{"product_id":"wagyu-ryggbiff-entrecote-mb9","title":"Wagyu Rückensteak – MB9","description":"\u003cp data-start=\"117\" data-end=\"401\"\u003eWagyu Rückensteak bietet ein ausgewogenes Wagyu-Erlebnis, bei dem feine Marmorierung auf eine festere, klassische Fleischstruktur trifft. Der Geschmack ist klar, elegant und intensiv fleischig – perfekt für alle, die Reichhaltigkeit genießen möchten, ohne dass sie überwältigend wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"403\" data-end=\"804\"\u003eWagyu gilt als eines der exklusivsten Rindfleischsorten der Welt. Der einzigartige Geschmack, die außergewöhnliche Zartheit und die intensive Marmorierung machen Wagyu zu einem Fleischgenuss der besonderen Art. Dieses Rückensteak stammt von \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eStone Axe Wagyu\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e in Australien, einem preisgekrönten Produzenten, der sich auf\u0026nbsp;100% Full Blood Japanese Black Wagyu spezialisiert hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"806\" data-end=\"1279\"\u003eDie Tiere stammen aus der klassischen japanischen Tajima-Blutlinie, jener genetischen Linie, die hinter dem berühmten Kobe-Rindfleisch aus der \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eHyōgo Prefecture\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e in Japan steht. \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eStone Axe Wagyu\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e hat diese genetischen Linien nach Australien importiert und seitdem sorgfältig eine vollständig reine japanische Blutlinie ohne Kreuzungen mit anderen Rassen bewahrt. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das der Qualität in Japan sehr nahekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3685\" data-end=\"3721\"\u003eMB9 – was bedeutet diese Einstufung?\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3723\" data-end=\"3907\"\u003eIn Australien wird Wagyu nach dem AUS-MEAT Marble Score (MB) klassifiziert. Diese Skala misst den Anteil an intramuskulärem Fett – die feine Marmorierung, die Wagyu so besonders macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3909\" data-end=\"4000\"\u003eMB0–3: geringe Marmorierung\u003cbr data-start=\"3936\" data-end=\"3939\"\u003eMB4–6: gute Marmorierung\u003cbr data-start=\"3963\" data-end=\"3966\"\u003eMB7–9+: extrem starke Marmorierung\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4002\" data-end=\"4095\"\u003eDieses Entrecôte erreicht die Einstufung MB9 und weist damit eine sehr hohe Marmorierung auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4097\" data-end=\"4357\"\u003eZum Vergleich: MB9 entspricht ungefähr japanischem A4 bis niedrigem A5 auf der japanischen BMS-Skala (Beef Marbling Score), die bis 12 reicht. Japanisches A5 (BMS 10–12) ist oft extrem stark marmoriert und wird deshalb meist in sehr kleinen Portionen serviert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4359\" data-end=\"4654\"\u003eUnserer Meinung nach bietet MB9 die perfekte Balance – eine ausreichend hohe Marmorierung für die typische, zart schmelzende Textur und den intensiven Umami-Geschmack von Wagyu, während gleichzeitig eine klare Fleischstruktur erhalten bleibt, die das Steak ideal als klassisches Entrecôte macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4656\" data-end=\"4677\"\u003eAufzucht und Tierwohl\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4679\" data-end=\"4883\"\u003eStone Axe betreibt eigene Farmen im Hochland von New South Wales und Victoria, häufig in Höhenlagen von über 1.000 Metern. Das kühle Bergklima bietet ideale Bedingungen für die Aufzucht von Wagyu-Rindern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4885\" data-end=\"5211\"\u003eDie Tiere wachsen in einer stressarmen Umgebung mit viel Platz, frischer Luft, sauberem Wasser und natürlicher Weidehaltung auf. Die Aufzucht erfolgt nach strengen Tierwohl-Prinzipien mit Fokus auf ruhigen Umgang mit den Tieren und nachhaltige Produktionsmethoden. Das Fleisch ist zudem frei von künstlichen Wachstumshormonen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5213\" data-end=\"5408\"\u003eDas langsame Wachstum und die sorgfältig kontrollierte Fütterung sorgen für die charakteristische feine Fettmarmorierung, den intensiven Geschmack und die außergewöhnliche Zartheit des Fleisches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5410\" data-end=\"5438\"\u003eGeschmack und Genusserlebnis\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5440\" data-end=\"5701\"\u003eDurch die dichte Marmorierung beginnt das Fett bereits bei niedrigen Temperaturen zu schmelzen, wenn das Fleisch zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich saftiges Entrecôte mit butterweicher Textur, intensivem Umami-Geschmack und einer feinen Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5703\" data-end=\"5851\"\u003eFür viele Fleischliebhaber ist Wagyu das ultimative Steak-Erlebnis – und dieses MB9 Full Blood Wagyu von Stone Axe ist ein perfektes Beispiel dafür.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5853\" data-end=\"5975\"\u003eDas Fleisch war niemals gefroren und wird gekühlt in einer gut isolierten Versandbox direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"5853\" data-end=\"5975\"\u003e\u003cstrong\u003eMindesthaltbarkeitsdatum: 27.05.2026\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"250","offer_id":57508711268683,"sku":"WAGYU-BITS-250","price":24.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"300","offer_id":57508705796427,"sku":"WAGYU-BITS-300","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"350","offer_id":57444376215883,"sku":"WAGYU-BITS-350","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"400","offer_id":57444376248651,"sku":"WAGYU-BITS-400","price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_in_cubes.jpg?v=1779800047","url":"https:\/\/swedishwild.se\/de-ch\/products\/wagyu-ryggbiff-entrecote-mb9","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}