{"product_id":"wagyu-ryggbiff-entrecote-mb9","title":"Wagyu Ryggbiffs- \u0026 Entrecôtebitar MB9","description":"\u003cp data-end=\"473\" data-start=\"43\"\u003eWagyu Entrecôte- \u0026amp; Ryggbiffsbitar MB9 består av kraftigt marmorerade bitar från två av de mest exklusiva styckdetaljerna på nötdjur – ryggbiff och entrecôte. Köttet kommer från högklassig Wagyu med MB9-marmorering, en kvalitetsnivå som tillhör det absoluta toppskiktet inom världens mest eftertraktade nötkött. Den extrema marmoreringen ger en fantastisk saftighet, djup umamismak och en smörig mörhet som nästan smälter i munnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"979\" data-start=\"475\"\u003eDen här typen av Wagyu gör sig bäst med snabb tillagning över mycket hög värme, exempelvis på stekbord, gjutjärn eller glödhet grill. En skicklig kock låter köttet få ordentligt med yta för att skapa karamellisering och maximal smak, samtidigt som insidan behåller sin mjuka och saftiga karaktär. Krydda enkelt med salt och låt köttets exceptionella kvalitet stå helt i centrum. Resultatet är en exklusiv köttupplevelse med samma djupa smak och elegans som på några av världens främsta steakrestauranger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"610\" data-start=\"262\"\u003eWagyu är känt som ett av världens mest exklusiva nötkött. Den unika smaken, den extrema mörheten och den rika marmoreringen gör Wagyu till en köttupplevelse utöver det vanliga. Detta kött kommer från Stone Axe Wagyu i Australien, en prisbelönt producent som specialiserat sig på \u003cstrong data-end=\"609\" data-start=\"568\"\u003e100% Full Blood Japanese Black Wagyu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1017\" data-start=\"612\"\u003eDjuren härstammar från den klassiska japanska \u003cstrong data-end=\"679\" data-start=\"658\"\u003eTajima-blodlinjen\u003c\/strong\u003e, den genetiska linje som ligger bakom det berömda Kobe-köttet från Hyōgo-prefekturen i Japan. Stone Axe importerade dessa genetiska linjer till Australien och har sedan dess noggrant bevarat en helt ren japansk blodlinje, utan korsningar med andra raser. Resultatet är ett kött som ligger mycket nära den kvalitet man finner i Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1053\" data-start=\"1019\" data-section-id=\"1huwrei\"\u003eMB9 – vad betyder graderingen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1206\" data-start=\"1055\"\u003eI Australien graderas Wagyu enligt \u003cstrong data-end=\"1120\" data-start=\"1090\"\u003eAUS-MEAT Marble Score (MB)\u003c\/strong\u003e, som mäter mängden intramuskulärt fett – den fina marmorering som gör Wagyu så unikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"1302\" data-start=\"1208\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1238\" data-start=\"1208\" data-section-id=\"1djlcsa\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1238\" data-start=\"1210\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1220\" data-start=\"1210\"\u003eMB0–3:\u003c\/strong\u003e låg marmorering\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1269\" data-start=\"1239\" data-section-id=\"ijhrms\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1269\" data-start=\"1241\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1251\" data-start=\"1241\"\u003eMB4–6:\u003c\/strong\u003e bra marmorering\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1302\" data-start=\"1270\" data-section-id=\"fo7j6p\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1302\" data-start=\"1272\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1283\" data-start=\"1272\"\u003eMB7–9+:\u003c\/strong\u003e extrem marmorering\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1371\" data-start=\"1304\"\u003eDenna ryggbiff håller \u003cstrong data-end=\"1333\" data-start=\"1326\"\u003eMB9\u003c\/strong\u003e, vilket är en mycket hög marmorering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1612\" data-start=\"1373\"\u003eSom jämförelse motsvarar \u003cstrong data-end=\"1436\" data-start=\"1398\"\u003eMB9 ungefär japansk A4 till låg A5\u003c\/strong\u003e på den japanska BMS-skalan (Beef Marbling Score), där skalan går upp till 12. Japansk A5 (BMS 10–12) är ofta extremt fettmarmorerad och serveras därför i mycket små portioner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1865\" data-start=\"1614\"\u003eVi tycker att \u003cstrong data-end=\"1660\" data-start=\"1628\"\u003eMB9 är den perfekta balansen\u003c\/strong\u003e – tillräckligt hög marmorering för att ge Wagyu dess ikoniska smältande textur och djupa umamismak, men fortfarande med en tydlig köttstruktur som gör att steken fungerar utmärkt som en klassisk ryggbiff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1897\" data-start=\"1867\" data-section-id=\"1dxnmi6\"\u003eUppfödning och djurvälfärd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2094\" data-start=\"1899\"\u003eStone Axe driver sina egna gårdar i höglandet i \u003cstrong data-end=\"1979\" data-start=\"1947\"\u003eNew South Wales och Victoria\u003c\/strong\u003e, ofta över \u003cstrong data-end=\"2016\" data-start=\"1991\"\u003e1000 meter över havet\u003c\/strong\u003e. Den svala bergsmiljön ger idealiska förutsättningar för uppfödning av Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2382\" data-start=\"2096\"\u003eDjuren växer upp i en \u003cstrong data-end=\"2200\" data-start=\"2118\"\u003elågstressmiljö med gott om utrymme, frisk luft, rent vatten och naturligt bete\u003c\/strong\u003e. Uppfödningen sker enligt strikta djurvälfärdsprinciper med fokus på lugn hantering och hållbara produktionsmetoder. Köttet är dessutom \u003cstrong data-end=\"2381\" data-start=\"2337\"\u003efritt från artificiella tillväxthormoner\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2540\" data-start=\"2384\"\u003eDen långsamma tillväxten och den noggrant kontrollerade utfodringen ger köttet dess karakteristiska \u003cstrong data-end=\"2539\" data-start=\"2484\"\u003efina fettmarmorering, djupa smak och extrema mörhet\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2565\" data-start=\"2542\" data-section-id=\"1vw3uw3\"\u003eSmak och upplevelse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2745\" data-start=\"2567\"\u003eDen täta marmoreringen gör att fettet smälter vid låg temperatur när köttet tillagas. Resultatet är en \u003cstrong data-end=\"2744\" data-start=\"2670\"\u003eotroligt saftig ryggbiff med smörig textur, rik umami och subtil sötma\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2892\" data-start=\"2747\"\u003eFör många köttälskare är Wagyu den ultimata biffupplevelsen – och denna MB9 Full Blood Wagyu från Stone Axe är ett perfekt exempel på varför.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2892\" data-start=\"2747\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2892\" data-start=\"2747\"\u003eKöttet har aldrig varit fryst och skickas kylt hem till dig i en välisolerad och välkyld låda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2892\" data-start=\"2747\"\u003e\u003cstrong\u003eFärskvara. Utgångsdatum: 12-06-2026\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"250","offer_id":57508711268683,"sku":"WAGYU-BITS-250","price":499.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"300","offer_id":57508705796427,"sku":"WAGYU-BITS-300","price":599.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"350","offer_id":57444376215883,"sku":"WAGYU-BITS-350","price":699.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"400","offer_id":57444376248651,"sku":"WAGYU-BITS-400","price":799.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_in_cubes.jpg?v=1779800047","url":"https:\/\/swedishwild.se\/products\/wagyu-ryggbiff-entrecote-mb9","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}