{"product_id":"wagyu-kagoshima-ryggbiff-a5","title":"Wagyu Kagoshima Ryggbiff - A5","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJapansk Wagyu ryggbiff A5 från Kagoshima förenar ryggbiffens rena, fylliga nötköttssmak med Wagyu-köttets berömda marmorering.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Det fint insprängda fettet ger en exceptionellt saftig och mör ryggbiff med smöriga toner, djup umami och en mild sötma. En exklusiv detalj där varje skiva bjuder på både smakrikedom och en mjuk, elegant textur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDet här är originalet – äkta japanskt Wagyu från nötkreatur födda och uppfödda i Japan.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vår ryggbiff kommer från Kagoshima i södra Japan och rasen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJapanese Black, även kallad Kuroge Washu\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, som är känd för sin enastående förmåga att utveckla fin fettmarmorering. Det är japanskt Wagyu från sitt hemland, med den tradition och kunskap som gjort köttet eftertraktat världen över.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eRyggbiff – en klassisk detalj i japansk toppklass\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyggbiff, internationellt kallad \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003estriploin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, skärs från ryggpartiet bakom entrecôten. Den har en mer enhetlig muskelstruktur än entrecôte, vilket gör den lätt att skära i jämna skivor och ger en tydlig, sammanhållen köttstruktur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI japanskt A5 Wagyu möter denna klassiska detalj en ovanligt rik marmorering. Resultatet är en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWagyu ryggbiff med stor mörhet och fyllig smak\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, där det fina fettet är fördelat inne i muskeln. Ett utmärkt val för dig som uppskattar ryggbiffens karaktär och vill uppleva den i sitt mest exklusiva utförande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eKagoshima – ett av Japans främsta Wagyu-områden\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKagoshima ligger på ön Kyushu i södra Japan och är en av landets främsta regioner för uppfödning av Japanese Black Wagyu. Här har högklassigt nötkött en stark tradition, med fokus på marmorering och omsorg om köttets kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVår \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ejapanska Wagyu ryggbiff från Kagoshima\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e låter dig upptäcka regionens specialitet genom en detalj som passar lika bra till en elegant middag som till en provsmakning av exklusivt nötkött.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eA5 – den högsta japanska kvalitetsklassen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna ryggbiff är graderad \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, den högsta kombinationen i det japanska graderingssystemet för nötkött.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e anger den högsta klassen för slaktkroppens beräknade köttutbyte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e anger den högsta köttkvalitetsklassen, där marmorering, köttets färg, fasthet och struktur samt fettets färg och kvalitet bedöms.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMarmoreringen bedöms även på \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBMS-skalan, som går från 1 till 12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. För köttkvalitetsklass 5 krävs en marmorering inom \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBMS 8–12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, tillsammans med högsta klass i de övriga kvalitetskriterierna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA5 är alltså en samlad kvalitetsbedömning som omfattar betydligt mer än mängden fett i köttet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSmak och servering\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNär ryggbiffen tillagas smälter det fint insprängda fettet och ger köttet en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esaftig, nästan smältande konsistens med rik umami och smörig smak\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Ryggbiffens jämna struktur gör den särskilt tilltalande att servera i tunna skivor, där varje bit får både stekyta och ett mört inre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapansk A5 Wagyu är mycket smakrikt, och även en mindre portion ger en stor upplevelse. Servera gärna med ris, lätt tillagade grönsaker och lite flingsalt, eller låt några skivor bli höjdpunkten i en meny med flera rätter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSå tillagar du Wagyu ryggbiff\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorka köttets yta ordentligt och stek i en het panna tills det får en vacker stekyta. Den rika marmoreringen gör att köttet avger eget fett, så du behöver vanligtvis bara lite eller inget extra stekfett. Om biten har en fettkappa kan du börja med att bryna kanten och använda det smälta fettet i pannan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnpassa stektiden efter köttets tjocklek och låt det vila kort innan servering. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSkär tvärs över muskelfibrerna\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e för att få så möra skivor som möjligt. Krydda enkelt och låt den japanska ryggbiffens smak stå i centrum.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKöttet skickas vakuumförpackat och fryst.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"250","offer_id":58818637726027,"sku":"WAGYU-KAGOSHIMA-SIRLOIN-250","price":707.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_Kagoshima_A5_Ryggbiff_1.jpg?v=1791901199","url":"https:\/\/swedishwild.se\/sv-no\/products\/wagyu-kagoshima-ryggbiff-a5","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}