Reninnerfilé, stekt potatis med kantarellsås och svartvinbärsgelé
1 betyg (klicka på stjärnorna för att sätta betyg)
Författare:
Freddevidgrillen
Ni bestämde rätter jag skulle laga när jag var ute och campa med mitt taktält. Ni vill se vilt och då blir det vilt.
Väldigt gott och passar ju bra när man är ute till skogs. Så här gjorde jag: (Jag höfta mycket så därför inte mått i receptet, gick på känsla)
Glöm inte spara receptet och följ @freddevidgrillen.
Ingredienser
-
Reninnerfilé
-
Förkokt potatis
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Timjan
-
Persilja
-
Svartavinbärsgelé
Kantarellsåsen
-
Kantareller
-
Smör
-
Schalottenlök
-
Grädde
-
Crème Fraiche
-
Viltfond
-
Soja
-
Svartavinbärsgelé
-
Timjan
-
Svartpeppar
-
Salt
Instruktioner
Stek först kantarellerna i torr panna så vätskan försvinner.
Sen i med smör och schalottenlök, stek tills löken mjuknat och fått en gyllene färg.
I med grädde, crème fraiche, viltfond, soja och svartavinbärsgelé och blanda runt.
Timjan, svartpeppar och salt. Dra undan direkt från värme och låt stå och småputtra.
På med smör på stekbordet, reninnerfilé och den förkokta potatisen.
Salt, svartpeppar och timjan. Stek potatisen tills den fått fin färg samt att innertempen på köttet är medium rare 55-57°C.
Medium: 58-60°C, där väljer du själv.
Lägg upp såsen, potatisen, reninnerfilé, gelé och toppa med färsk persilja.
Servera och avnjut.
Receptvideo
Övrigt
Smaklig måltid ☻
Glöm inte att spara receptet och följ gärna @freddevidgrillen (instagram)
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!