Älgentrecote

Om produkten

Älgentrecote är en fin bit älgkött som sitter precis ovanför ryggbiffen. Även om älgkött generellt sett är väldigt fettsnålt så passar älgentrecote, med sin något högre fetthalt, väldigt bra att grilla eller att skiva och steka direkt i panna.

Vi säljer enbart hela bitar, dvs köper du en 1kg entrecote från oss garanterar vi att den kommer som en hel bit och inte uppdelad i flera mindre bitar.

Älgentrecote passar perfekt som huvudrätt för en familjemiddag eller middag med vänner när man vill servera något speciellt. Man kan tillreda den på ett enkelt sätt i ugn eller på grillen och få ett fantastiskt resultat. För grillen, följ instruktionen nedan men lägg på grillen (heta delen) istället för i pannan.

• Sätt ugnen på 125ºC
• Trimma köttet, dvs ta bort fett och all hinna med en vass kniv. Gnugga in köttet med salt (peppra efter stekningen)
• Sätt in en koktermometer till mitten av köttet
• Sätt in hela köttet i ugnen. Ta ut den igen när innertemperaturen når 53ºC
• Stek köttet i smör på hög värme i panna för att få en fin krispig yta (30-60 sek per sida). Innertemperaturen bör ha ökat till 56ºC när du är färdig
• Servera direkt

• Älgkött är mustigt och rikt på smal. Kombinera därför gärna med ett fylligare vin som exempelvis Cabernet Sauvignon, Amarone, Sangiovese eller Malbec

Älgentrecote går även utmärkt att skiva och grilla ett par minuter på direkt värme eller i en het panna. Skiva gärna 3-4 cm tjocka skivor så bevaras saftigheten bäst. Låt den aldrig bli mer stekt är "medium rare" eftersom den då lätt kan bli torr (pga den låga fetthalten).

Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.