Dovhjortsrostbiff

Om produkten

Dovhjortsköttet har en något mildare viltsmak jämfört med exempelvis älg och är ett väldigt mört kött. Rostbiffen är den möraste detaljen av lårstekarna men får sällan den uppmärksamhet den förtjänar. Den består av två muskler med en sena emellan och fibrerna åt olika håll. Efter tillagningen kan man med fördel dela rostbiffen längs med senan och får då två bitar som i de flesta fallen har en lämplig portionsstorlek. Vill man tranchera skär man mot fibrerna på respektive bit med en vass kniv, för att få bästa resultat. 

Vi tycker att denna lyxprodukt från våra svenska skogar lagas bäst på enkelt sätt i het panna och serveras med en rik och god viltsås. 

Vänd köttet i en neutral olja, salta och stek ett par minuter på varje sida beroende på tjocklek. Tillsätt gärna rikligt med smör mot slutet och ös över köttet. Stek inte för länge då köttet absolut inte får bli torrt - sikta på en innertemperatur på max 55 grader. 

Låt vila 5-10 minuter under bakplåtspapper innan du serverar. Servera med en god viltsås, svartvinbärsgelé och ugnsrostade rotfrukter. Smaklig spis!

Om du grillar rostbiffen så gör du det bäst genom att grilla på det hårt en kort stund så den får färg. Låt det sedan smyga sig klart till 52-55 grader och du får ett fantastiskt medium/rare kött. 

Dovhjortsrostbiffen skickas vakuumförpackat och fryst.

Ingredienser: Viltkött av dovhjort

Näringsvärde (per 100 gram):
Energi 419 kJ / 100 kcal
Fett 1,5 g (varav mättat fett 0,7 g)
Kolhydrater 0 g (varav sockerarter 0 g)
Protein 22 g