Sveriges björnar: Rikligt förekommande, delikat kött och en utmaning för rennäringen

Sveriges björnpopulation har upplevt betydande förändringar under de senaste två århundradena. Från att vara nära utrotning i slutet av 1800-talet har antalet björnar idag ökat markant tack vare noggrann förvaltning och bevarandeinsatser.

Ökning av björnpopulationen

På 1800-talet var björnpopulationen i Sverige kraftigt reducerad på grund av intensiv jakt och bountysystemet, vilket ledde till att björnar nästan utrotades. På 1930-talet fanns det bara cirka 130 björnar kvar i Sverige. Idag uppskattas antalet björnar till omkring 2600 individer, vilket är en betydande återhämtning från de historiskt låga nivåerna​ (Bear Project)​​ (Wikipedia)​.

Björnkött: En vild delikatess

Björnar har en varierad diet som påverkar smaken på deras kött. Björnkött har en stark, vild smak som ofta beskrivs som kraftig och rik. Smaken kan förbättras under år med god tillgång på blåbär, vilket ger köttet en sötare och mer nyanserad smak. Detta gör björnkött till en unik delikatess som uppskattas av många​ (BioOne)​.

Påverkan på rennäringen

Björnar står för betydande predation på renar och även tamdjur i Sverige. Varje år dödar björnar ett betydande antal renar, vilket har en stor negativ ekonomisk påverkan på renskötarna. Exakta siffror varierar, men det är tydligt att björnar utgör en konstant utmaning för rennäringen​ (BioOne)​.

Björnjakt är farligt

Björnjakten är en av de farligaste formerna av jakt på grund av björnarnas styrka och potentiella aggression. Jägare måste vara väl förberedda och utrustade för att hantera möten med dessa stora rovdjur. Trots farorna är björnjakten en viktig del av viltvården och hjälper till att kontrollera björnpopulationen och minska konflikter med människor​ (BioOne)​.

Hantering av björnkött

Trots att björnkött är en delikatess, tas det ofta inte tillvara efter jakten. På Swedish Wild gör vi vårt yttersta för att ta hand om detta naturliga resurs. Vi är stolta över att erbjuda ett stort utbud av olika detaljer samt rökt björnkött och korv, som framhäver den rika och unika smaken på bästa sätt. Genom vår omsorgsfulla hantering säkerställer vi att inget går till spillo och att våra kunder får uppleva björnkött av högsta kvalitet.

Tillagning av björnkött

Björnkötträtter kan vara både utsökta och imponerande om de tillagas på rätt sätt. Det finns tre huvudsakliga sätt att tillaga björnkött:

• Lågfettsbitar som filé: Dessa kan stekas i panna eller grillas på BBQ för en saftig och mör smak.
• Andra bitar: Bäst att marinera i minst några timmar innan tillagning för att mjuka upp köttet och förhöja smaken.
• Saltning och rökning: Ett traditionellt sätt som ger köttet en djup och rik smak.

För mer information och recept, se Hur man lyckas med björnkött. 

Slutsats

Björnpopulationen i Sverige har gjort en imponerande återhämtning från nära utrotning till dagens stabila nivåer. Björnköttets unika smak kommer bäst till sin rätt när det marineras eller saltas och sedan röks. Swedish Wild arbetar hårt för att tillhandahålla detta högkvalitativa kött och vi är stolta över vårt arbete. Björnar orsakar betydande skador på renskötseln och jakten på dessa djur är mycket farlig. Trots detta strävar vi efter att omvandla denna utmaning till en värdefull resurs genom att erbjuda delikatesser som marinerat och rökt björnkött till våra kunder.

Du kan köpa vårt fina björnkött här. 

Källor:

• Scandinavian Brown Bear Research Project (www.brownbearproject.com)
• Wikipedia - Eurasian brown bear (en.wikipedia.org)
• BioOne - Estimating population size and trends of the Swedish brown bear Ursus arctos population (bioone.org)