Rökt ål

Om produkten

Rökt ål är en riktig delikatess som passar utmärkt som en lyxig förrätt, på smörgåsen eller som en del av ett julbord eller exklusiv buffé. Den har karakteristisk rökig smak och en fast, fet och fin konsistens. 

Rökt ål kan avnjutas på många sätt. Vi tycker själva att den är som bäst när man serverar den på ett enkelt sätt som den är tillsammans med lite dill, citron och gräddfil. Eller varför inte som våra vänner i Danmark som äter den tillsammans med finhackad lök och en äggula. En riktig nordisk delikatess!

Ålen är fiskad av Östlings fisk som är en av de få svenska fiskare som har tillstånd att fiska ål. Fisket sker delvis för att upprätthålla kunskapen om urgamla fiskemetoder. Vi vet idag att ålen har fiskats i Sverige åtminstone sedan bronsåldern. Dessutom hjälper fisket myndigheten Hav och Vatten samt forskare från bla SLU (Statens Lantbruksuniversitet) att få den statistik de behöver. Ålbeståndet minskade kraftigt när vattenkraften byggdes ut och hindrade ålen från att vandra. Beståndet ligger idag på en stabil nivå sedan ett antal år tillbaka. Den främsta åtgärden för att hjälpa ålen har varit att underlätta vandringen. Östlings fisk hjälper till med så kallad trap and transport, där ålen fångas och transporteras förbi kraftverken som hindrar deras vandring.   

Ursprung: Sverige, Mälaren

Innehåll: Ål, salt

Ålen skickas vakuumförpackat och fryst.