Älgfärsjärpar med svampsås samt lök- och äppelkompott
Johan Berquist
Game
Älgfärsjärpar är en enkel men mångsidig maträtt som kan tillagas på många olika sätt. De kan grillas, stekas i panna eller tillagas i ugnen. Klassiska tillbehör till älgfärsjärpar är rotfrukter som potatis, morötter, kolrot, palsternacka mm.
Ingredienser
Älgfärsjärpar
- 500 g älgfärs
- 1 ägg
- ½ dl ströbröd
- ½ dl vispgrädde
- 1 dl mögelost (valfritt)
- 1,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 finkrossade enbär
Lök- och äppelkompott
- 1 gul lök
- 1 äpple
- 1 msk kryddsmör
Svampsås
- 1 liten gul lök eller 3 schalottenlökar
- 25 g smör att steka i
- 200-300 g kantareller
- 200 g färska champinjoner
- 1 msk kalvfond
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk vitt vin
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 krm peppar
Instruktioner
Älgfärsjärpar
- Blanda grädde, ägg samtkryddor med ströbrödet och låt det dra i ca 10 min
- Rör ner färsen och osten, smaksätt med salt och peppar.
- Forma till 12-16 järpar och lägg dom på en stekplåt
- Stoppa in i den förvärmda ugnen på ca 170-190 grader ställ kärntempen för larm på 65
Lök- och äppelkompott
- Blanda ett par msk av det kryddade smöret och med ett grovt skuret äpple och gul lök
- Lägg i stekpanna, och låt smöret stekas in i äpple o lök
Svampsås
- Hacka löken fint.
- Fräs löken i en kanstrull
- Lägg svampen i kastrullen och låt koka ihop på svag värme, ca 10-15 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort.
- Tillsätt vin samt grädde och låt såsen koka ihop.
- Smaka av med fond och kryddor.
- Servera allt med tex mandelpotatismos
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!