Skip to content

Leverans i hela Sverige - 0-2 arbetsdagar - Fraktfritt över 1100kr

Kocken och jägaren

Normalt price 219 kr

Enhetspris per 

Inkl. moms

Så jagar och lagar du älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva

Av Mikael Einarsson och Hubbe Lemon

Kocken och jägaren är den bästa viltkokbok som vi har kunnat hitta för älg, dovhjort och vildsvin. I den hittar du flera fantastiskt goda recept som verkligen tar ditt viltkött till nya höjder.

Boken kombinerar klassisk viltmatlagning med gedigna jaktkunskaper och handfasta tips. Du får lära dig hur du jagar och lagar älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva men också hur du använder fler delar på djuret, vilka detaljer som är godast att äta färska och vilka du ska frysa in.

Kocken & jägaren är också proppfull med klassiska kockkunskaper som hur du binder upp en stek, plockar blodduva och hur du kokar god viltfond att alltid ha i frysen. De lagar gräddiga wallenbergare på viltfärs till familjen, gör egen viltkorv att äta med en kopp buljong på passet och bjuder jaktlaget på världens godaste älgkåldolmar tillagade över öppen eld.

Mikael Einarsson är kökschef på Frantzéns nya storsatsning Brasseri Astoria i Stockholm och har lång erfarenhet av att professionellt tillaga vilt både från The Square i London (två stjärnor i Michelin Guide) och från de klassiska köken Leijontornet, Pontus in the Greenhouse och Skebo Herrgård. Han har jagat de senaste fem åren.

Hubbe Lemon driver Järinge gård i Roslagen där han också sköter jakten. Han har jagat och fiskat sen barnsben och ägnar sig åt viltvård, jakt och guidning under året.

När Mikael Einarsson arbetade som kock på Skebo herrgård i Roslagen blev han god vän med brukets jägare Hubbe Lemon. Med hjälp av sina långa erfarenheter från både krog och skog har de nu skrivit en bok ihop.

Vi har designat en viltlåda med viltkött speciellt för 5 recept i denna bok. Till viltlådan för Kocken & jägaren.

Boken innehåller följande recept:

  • Kåldolmar på älg
  • Jägargulasch
  • Bönsoppa med rökt älghjärta
  • Rökt älghjärta
  • Älglever anglais
  • Portergravad älgbiff
  • Tjälknöl på älgrostbiff
  • Croque monsieur på Tjälknöl
  • Älgbiff med grönpepparsås
  • Älgrulader i gräddsås
  • Jägarpytt
  • Viltfond
  • Vildsvinskorv i buljong
  • Vildsvinssalsiccia i tunnbrödsrulle
  • Scotch eggs med vildsvinsfärs
  • Vildsvinsfrikadeller i tomatsås
  • Ravioli på vildsvinsfärs
  • Grillad flintastek av vildsvin
  • Varmrökt vildsvinssida
  • Ängamat med grillad vildsvinssida
  • Helgrillat vildsvin
  • Rimmad kokt vildsvinslägg
  • Pulled wild pork i pita
  • Långkokt rådjurshals på ben
  • Urbenad helstekt rådjursstek
  • Rosastekt rådjursytterfilé
  • Wallenbergare på rådjur
  • Sandwich med wallenbergare
  • Tärnad tartar på rådjursinannlår
  • Carpaccio på dovhjort
  • Grillat dovhjortshjärta special
  • Hjortbog bourguignon
  • Hjortskav
  • Hjortburgare pre rigor mortis
  • Hare i blodsås
  • Stekta duvbröst
  • Helstekt dalripa
  • Gräsandsbröst med tryffelsky
  • Confit på gräsandslår

Leveranstid och fraktkostnad

Om du bor i Storstockholm, Uppsala, Enköping eller Södertälje och beställer innan kl 11.00 på en vardag får du nästan alltid ditt viltkött redan samma kväll. I övriga landet tar leveransen i huvudsak 1-2 arbetsdagar där 1 arbetsdag är det vanligaste.

Vissa adresser kan i undantagsfall ta 3-4 arbetsdagar. Då ser vi givetvis fortfarande till att kylkedjan hålls hela vägen till din dörr.

Vi skickar våra väl kylda och isolerade paket till kunder över HELA Sverige. Vi garanterar kylkedjan hela vägen hem till dig.

Våra transportpartners är Best, Airmee, PostNord och TNT. Varje firma har sina styrkor och vi väljer partner beroende på var du bor så att vi kan maximera leveranssäkerheten till just dig. Vi eftersträvar att skicka din beställning påföljande vardag när våra partner har upphämtning hos oss. Vi skickar alltid direkt hem till din dörr - aldrig via ombud.

Frakten är gratis för beställningar över 1100 kr. Vi tar ut en fraktkostnad på 59 kr för beställningar mellan 300 kr och 1100 kr och 99 kr för beställningar under 300 kr för att täcka en del av våra paket- och transportkostnader.

Best och Airmee

Best och Airmee hämtar hos oss samtliga vardagar. I Stockholm och Uppsala sker leverans samma kväll 17-22 för beställningar innan 11.00. För övriga områden där Best eller Airmee verkar sker leveransen nästkommande kväll (inkl. lördag) 17-22. 

Best leveranser är hållbara både för miljö och för chaufförer. Bests fordon drivs av fossilfria bränslen och körs av chaufförer med goda arbetsvillkor. Best har dessutom kollektivavtal för egen personal och krav på kollektivavtal hos underleverantörer.

När Best eller Airmee plockat upp din beställning från oss får du en notis via sms där du kan spåra din leverans i realtid och anpassa din leverans efter dina önskemål. Du kan exempelvis välja om du vill få paketet lämnat utanför dörren (extra smidigt om du inte är hemma vid leveranstidpunkten), eller om du vill att chauffören ska knacka på dörren istället för att ringa på.

Postnord

PostNord hämtar ditt paket hos oss på måndag-onsdag och levererar i de flesta fall vid din dörr dagen efter. I vissa fall kan leveranserna ta 2-4 dagar, men vi ser till att packa rejält med kylelement och isolering så att du kan vara säker på att köttet kommer fram till dig väl kylt. Vi skickar då på måndag eller tisdag så att ditt paket inte blir liggande över helgen hos PostNord. PostNord levererar till HELA Sverige.

Frakttemperatur

Allt kött är fryst (under -18ºC) när det skickas. När det sedan kommer fram till dig kan det i vissa fall ha tinat något i kanterna, men det är ingen fara för köttets kvalitet och det är definitivt ingen hälsorisk.

Vi garanterar att ditt kött aldrig når en temperatur över 4ºC under frakten. Om detta av någon outgrundlig anledning ändå har hänt så kontakta oss gärna, så ser vi till att vi löser det för dig på bästa sätt.

Viltkött är väldigt hållbart, mycket tack vare sin låga fetthalt, så det går alltid bra att frysa in köttet igen utan att det tar någon nämnvärd skada. Vi rekommenderar dock alltid att hålla köttet väl kylt under 4ºC och att konsumera det inom 7 dagar från att det kommit fram till dig.

Miljövänliga förpackningslösningar

Hållbar frakt är väldigt viktigt för oss. Därför använder vi ingen frigolit, EPS eller liknande miljöovänliga förpackningsmaterial. Våra förpackningar är helt återvinningsbara, biologiskt nedbrytbara och / eller återanvändbara.

Ditt kött kommer att packas i en biologiskt nedbrytbar påse tillsammans med fryst kylgel. Dessa kylgel ser till att köttet håller rätt temperatur under resan till dig. Kylgel:en kan du återanvända många gånger om. Om du bestämmer dig för att slänga dem, så gör det som de är tillsammans med annat avfall. Häll inte ut innehållet i vasken.

Som isolering använder vi fårull, naturens egen bästa isolering, för att se till att köttet håller rätt temperatur under transporten. Fårull är 100% nedbrytbart och du kan lägga det på komposten (ta dock ut det ur det tunna plasthöljet först) eller återanvända det för olika syften. Boxen är gjord på 100% återanvänt papp och kan lämnas i pappersåtervinning. 

Vi testar för närvarande även cellulosabaserad isolering för att i framtiden göra den ännu enklare att återvinna.

Fraktkostnad 

Frakten är gratis för beställningar över 1100 kr.

Det kan vara en komplicerad och relativt dyr process att skicka kött till slutkund på ett säkert och hållbart sätt. Det är väldigt viktigt att köttet hela tiden transporteras under rätt förhållanden och i rätt temperatur. Detta kräver speciella förpackningar och en så snabb leverans som möjligt, vilket gör transporten relativt dyr.

Därför tar vi ut en fraktkostnad på 59 kr för beställningar mellan 300 kr och 1100 kr och 99 kr för beställningar under 300 kr för att täcka en del av våra paket- och transportkostnader.

Sverige sätter väldigt höga kvalitetskrav vid behandling och försäljning av viltkött. Man kan med gott samvete hävda att vi har en av den bästa reglering i världen både för kvalitetssäkring av viltkött såväl som för de vilda djurens välbefinnande. Just av dessa anledning har vi bestämt oss att bara sälja svenskt viltkött från djur i svensk natur.

Allt viltkött från Swedish Wild kommer således från helt fria vilda djur i Sverige och vårt kött möras, styckas och paketeras i svenska anläggningar.

Djuren skjuts under jaktsäsong och tas sedan direkt till en licensierad svensk vilthanteringsanläggning där de först hängmöras för att möra köttet och förbättra smaken ytterligare. Vid hängmörningen frigörs enzymer som bryter ner proteiner i celler och bindväv, så att köttet blir extra mört. Förutom att smaken blir godare märks skillnaden särskilt när man steker köttet då det inte bildas särskilt mycket vätska.

Efter mörningen styckas och vakuumförpackas köttet och fryses sedan direkt.

    Viltkött är mört, gott och hälsosamt. De fria djuren livnär sig på det som de naturligt hittar i fjäll och skog. Det gör att köttet givetvis är 100% fritt från antibiotika och tillväxthormoner. Allt vårt kött hängs även i 4-7 dagar för att ge det extra mörhet och smak.

    Djuren livnär sig på olika saker. Nedan hittar du en översikt.

    Ren - en del av samernas kulturarv

    • Renen lever fritt på fjället på sommaren och vandrar ner mot kusten under höst/vinter. Under bistra vintrar kan viss utfodring ske, men annars försörjer den sig själv på det den behöver i naturen
    • Det finns strax över 250 000 vilt levande renar i Sverige. Renen lever i flock och tas om hand av samerna på liknande sätt som man gjort i hundratals år. För många samebyar i norra Sverige är renskötsel inte bara en inkomstkälla utan ett sätt att bevara ett stolt kulturarv som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden

    Älg

    • Älgen äter vilda och färska växter och köttet är således väldigt rikt på näringsämnen och nyttigt Omega 3.
    • Norrlandsälgen är i regel ännu mer näringsrik och köttet 15-20% tyngre än älgkött från södra Sverige. Detta beror på att Norrlandsälgen har tillgång till mer näringsrik kost under sommarmånaderna när den äter som mest.

    Dovhjort

    • Dovhjorten äter normalt gräs och löv under sommaren och ljung, lingon- och blåbärsris, bok- och ekollon under höst och vinter. Denna kost gör köttet väldigt rikt på näringsämnen och nyttigt Omega 3

    Vildsvin

    • Vildsvin har en härlig viltsmak som kommer från ett aktivt och naturligt liv helt i det fria och köttet är, till skillnad från griskött, väldigt fettsnålt och lågt i kolesterol.
    • Vildsvin, som den allätare den är, lever av en blanded diet bestående av rötter, växter, nötter och till och med mask som den bökar fram i skogen. Denna kost gör köttet väldigt rikt på näringsämnen och nyttigt Omega 3
    • Allt vildsvinsköttet är inspekterat av veterinär för att garantera att det är fritt från trikiner och sjukdomar

    Björn

    • Björnen är en riktig allätare och smaken på björnköttet beror ofta mycket på vad den ätit under året. Det sägs att björnkött smakar som bäst då dieten bestått till stor del av bär och därför ska köttet vara som bäst under ett bra blåbärsår, vilket var fallet i största delen av Sverige under 2020
    • Allt björnkött är precis som vildsvinskött inspekterat av veterinär för trikiner

     

      Garanterad kylkedja

      Vi garanterar att du får ditt kött hem till dig i gott skick. Endast 3% av våra paket kommer inte fram som de ska och då skickar vi om köttet igen.

      Vi skickar allt kött fryst (under -18ºC). När det sedan kommer fram till dig ligger temperaturen alltsom oftast runt -2ºC. I vissa fall kan köttet ha tinat något i kanterna, men det är ingen fara för kvaliteten och det är definitivt ingen hälsorisk.

      Rent formellt garanterar vi att ditt kött aldrig når en temperatur över 4ºC under frakten. Dock är det väldigt sällan som köttet har tinat under färden. Om du i slutändan inte är nöjd med temperaturen på ditt viltkött när det kommer fram, så kontakta oss gärna så löser vi det på bästa sätt.

      Miljövänliga förpackningar

      Miljövänlig frakt är väldigt viktigt för oss. Vi använder aldrig ingen frigolit, EPS eller liknande miljöovänliga förpackningsmaterial. Våra förpackningar är alltid återvinningsbara, biologiskt nedbrytbara och / eller återanvändbara.

      Köttet packas i en biologiskt nedbrytbar påse tillsammans med frysta kylklabbar. Dessa kylklabbar ser till att köttet håller rätt temperatur under resan till dig. Kylklabbarna kan du återanvända många gånger om. Om du bestämmer dig för att slänga dem, så gör det som de är tillsammans med annat avfall. Häll inte ut innehållet i vasken.

      Vi använder fårull eller pappersmassa som isolering. Dessa naturens egna isoleringar ser till att köttet håller rätt temperatur under transporten. Fårull är 100% nedbrytbart och du kan lägga det på komposten (ta dock ut det ur det tunna plasthöljet först) eller återanvända det för olika syften. Pappåsen och boxen är gjord på 100% återanvänt papper och kan lämnas i pappersåtervinning. 

       

      Customer Reviews

      Based on 13 reviews
      69%
      (9)
      23%
      (3)
      0%
      (0)
      8%
      (1)
      0%
      (0)
      C
      Christina J. (Vaxholm, SE)
      Kocken och jägaren

      Boken är som ett litet uppslagsverk illustrerat med foton på processen från jakten, styckningen m.m till recepten. Spännande varianter med inte bara älgkött utan även annat vilt. Recepten verkar vara enkla och smakfulla.

      K
      Kjell B.

      Trevlig kombination av jakt och mat

      S
      Stefahn W. (Tranas, SE)

      Kocken och jägaren

      P
      Peter G. (Borlänge, SE)
      Kocken & Jägaren

      Snabb leverans och mycket gott engagemang och personlig service för att säkerställa att leveransen kom i önskad tid.

      T
      Thomas G. (Lidingoe, SE)
      Kocken och Jägaren

      Bra och tydliga recept.

      Stäng (esc)

      Popup

      Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

      Age verification

      By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

      Sök bland våra produkter och innehåll

      Kundvagn