Gratis frakt över 1000 kr

Kokboken för viltkött kocken jägaren köp online hos Swedish Wild
Kokboken för viltkött kocken jägaren bild på hjortstek köp online hos Swedish Wild
Kokboken för viltkött kocken jägaren Mikael Einarsson och Hubbe Lemon köp online hos Swedish Wild
Load image into Gallery viewer, Kokboken för viltkött kocken jägaren köp online hos Swedish Wild
Load image into Gallery viewer, Kokboken för viltkött kocken jägaren bild på hjortstek köp online hos Swedish Wild
Load image into Gallery viewer, Kokboken för viltkött kocken jägaren Mikael Einarsson och Hubbe Lemon köp online hos Swedish Wild

Kocken och jägaren

Normalt price 189 kr Extrapris 298 kr

Enhetspris per 

Inkl. moms

Så jagar och lagar du älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva

Av Mikael Einarsson och Hubbe Lemon

Kocken och jägaren är den bästa viltkokbok som vi har kunnat hitta för älg, dovhjort och vildsvin. I den hittar du flera fantastiskt goda recept som verkligen tar ditt viltkött till nya höjder.

Boken kombinerar klassisk viltmatlagning med gedigna jaktkunskaper och handfasta tips. Du får lära dig hur du jagar och lagar älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva men också hur du använder fler delar på djuret, vilka detaljer som är godast att äta färska och vilka du ska frysa in.

Kocken & jägaren är också proppfull med klassiska kockkunskaper som hur du binder upp en stek, plockar blodduva och hur du kokar god viltfond att alltid ha i frysen. De lagar gräddiga wallenbergare på viltfärs till familjen, gör egen viltkorv att äta med en kopp buljong på passet och bjuder jaktlaget på världens godaste älgkåldolmar tillagade över öppen eld.

Mikael Einarsson är kökschef på Frantzéns nya storsatsning Brasseri Astoria i Stockholm och har lång erfarenhet av att professionellt tillaga vilt både från The Square i London (två stjärnor i Michelin Guide) och från de klassiska köken Leijontornet, Pontus in the Greenhouse och Skebo Herrgård. Han har jagat de senaste fem åren.

Hubbe Lemon driver Järinge gård i Roslagen där han också sköter jakten. Han har jagat och fiskat sen barnsben och ägnar sig åt viltvård, jakt och guidning under året.

När Mikael Einarsson arbetade som kock på Skebo herrgård i Roslagen blev han god vän med brukets jägare Hubbe Lemon. Med hjälp av sina långa erfarenheter från både krog och skog har de nu skrivit en bok ihop.

Vi har designat en viltlåda med viltkött speciellt för 5 recept i denna bok. Till viltlådan för Kocken & jägaren.

Boken innehåller följande recept:

  • Kåldolmar på älg
  • Jägargulasch
  • Bönsoppa med rökt älghjärta
  • Rökt älghjärta
  • Älglever anglais
  • Portergravad älgbiff
  • Tjälknöl på älgrostbiff
  • Croque monsieur på Tjälknöl
  • Älgbiff med grönpepparsås
  • Älgrulader i gräddsås
  • Jägarpytt
  • Viltfond
  • Vildsvinskorv i buljong
  • Vildsvinssalsiccia i tunnbrödsrulle
  • Scotch eggs med vildsvinsfärs
  • Vildsvinsfrikadeller i tomatsås
  • Ravioli på vildsvinsfärs
  • Grillad flintastek av vildsvin
  • Varmrökt vildsvinssida
  • Ängamat med grillad vildsvinssida
  • Helgrillat vildsvin
  • Rimmad kokt vildsvinslägg
  • Pulled wild pork i pita
  • Långkokt rådjurshals på ben
  • Urbenad helstekt rådjursstek
  • Rosastekt rådjursytterfilé
  • Wallenbergare på rådjur
  • Sandwich med wallenbergare
  • Tärnad tartar på rådjursinannlår
  • Carpaccio på dovhjort
  • Grillat dovhjortshjärta special
  • Hjortbog bourguignon
  • Hjortskav
  • Hjortburgare pre rigor mortis
  • Hare i blodsås
  • Stekta duvbröst
  • Helstekt dalripa
  • Gräsandsbröst med tryffelsky
  • Confit på gräsandslår

Snabb och säker leverans

Open tab

Leveranstid 

Vi skickar våra väl kylda och isolerade paket till kunder över hela Sverige. Våra transportpartners är Airmee för de orter de levererar till och PostNord övriga delar av Sverige. Vi eftersträvar att skicka din beställning påföljande vardag när våra partner har upphämtning hos oss.

Airmee

Airmee hämtar hos oss samtliga vardagar. I Stockholm sker leverans samma kväll 17-22 och nästkommande kväll, ink lördag, för övriga områden där Airmee levererar; Borlänge, Borås, Enköping, Eskilstuna, Falkenberg, Falun, Gävle, Göteborg, Halmstad, Helsingborg, Hässleholm, Jönköping, Kalmar, Karlstad, Kristianstad, Linköping, Lund, Malmö, Norrköping, Nyköping, Sölvesborg, Trollhättan, Uddevalla, Uppsala, Varberg, Vänersborg, Västerås, Växjö, Örebro

När Airmee plockat upp din beställning från oss får du en notis via sms där du kan spåra din leverans i realtid och anpassa din leverans efter dina önskemål, exempelvis kan du välja att paketet lämnas utanför din dörr. På så vis så kan du få din leverans från oss även om du inte kan vara hemma för att ta emot det. Du kan även kontakta Airmee via chatt om du skulle ha några frågor eller funderingar.

Postnord

PostNord hämtar ditt paket hos oss på måndag-onsdag och levererar i de flesta fall vid din dörr dagen efter. I vissa fall kan leveranserna ta 2-4 dagar, men vi ser till att packa rejält med kylelement och isolering så att du kan vara säker på att köttet kommer fram till dig väl kylt. Vi skickar då på måndag eller tisdag så att ditt paket inte blir liggande över helgen hos PostNord.

 

Frakttemperatur

Allt kött är fryst (under -18ºC) när det skickas. När det sedan kommer fram till dig kan det i vissa fall ha tinat något i kanterna, men det är ingen fara för köttets kvalitet och det är definitivt ingen hälsorisk.

Vi garanterar att ditt kött aldrig når en temperatur över 4ºC under frakten. Om detta av någon outgrundlig anledning ändå har hänt så kontakta oss gärna, så ser vi till att vi löser det för dig på bästa sätt.

Viltkött är väldigt hållbart, mycket tack vare sin låga fetthalt, så det går alltid bra att frysa in köttet igen utan att det tar någon nämnvärd skada. Vi rekommenderar dock alltid att hålla köttet väl kylt under 4ºC och att konsumera det inom 7 dagar från att det kommit fram till dig.

 

Miljövänliga förpackningslösningar

Hållbar frakt är väldigt viktigt för oss. Därför använder vi ingen frigolit, EPS eller liknande miljöovänliga förpackningsmaterial. Våra förpackningar är helt återvinningsbara, biologiskt nedbrytbara och / eller återanvändbara.

Ditt kött kommer att packas i en biologiskt nedbrytbar påse tillsammans med fryst kylgel. Dessa kylgel ser till att köttet håller rätt temperatur under resan till dig. Kylgel:en kan du återanvända många gånger om. Om du bestämmer dig för att slänga dem, så gör det som de är tillsammans med annat avfall. Häll inte ut innehållet i vasken.

Som isolering använder vi fårull, naturens egen bästa isolering, för att se till att köttet håller rätt temperatur under transporten. Fårull är 100% nedbrytbart och du kan lägga det på komposten (ta dock ut det ur det tunna plasthöljet först) eller återanvända det för olika syften. Boxen är gjord på 100% återanvänt papp och kan lämnas i pappersåtervinning. 

 

Fraktkostnad 

Frakten är gratis för beställningar över 1000 kr.

Det kan vara en komplicerad och relativt dyr process att skicka kött till slutkund på ett säkert och hållbart sätt. Det är väldigt viktigt att köttet hela tiden transporteras under rätt förhållanden och i rätt temperatur. Detta kräver speciella förpackningar och en så snabb leverans som möjligt, vilket gör transporten relativt dyr.

Därför tar vi ut en fraktkostnad på 49 kr för beställningar mellan 300 kr och 1000 kr och 199 kr för beställningar under 300 kr för att täcka en del av våra paket- och transportkostnader.

 

Bara svenskt viltkött

Open tab

Svensk färsk renstek på slaktpapper med rosmarinkvist

Sverige sätter väldigt höga kvalitetskrav vid behandling och försäljning av viltkött. Man kan med gott samvete hävda att vi har en av de bästa regleringen i världen både för kvalitetssäkring av viltkött såväl som för de vilda djurens välbefinnande. Just av dessa anledning har vi bestämt oss att bara sälja svenskt viltkött från djur i svensk natur.

Allt viltkött från Swedish Wild kommer således från helt fria vilda djur i Sverige och vårt kött möras, styckas och paketeras i svenska anläggningar.

Djuren skjuts under jaktsäsong och tas sedan direkt till en licensierad svensk vilthanteringsanläggning där de först hängmöras för att möra köttet och förbättra smaken ytterligare. Vid hängmörningen frigörs enzymer som bryter ner proteiner i celler och bindväv, så att köttet blir extra mört. Förutom att smaken blir godare märks skillnaden särskilt när man steker köttet då det inte bildas särskilt mycket vätska.

Efter mörningen styckas och vakuumförpackas köttet och fryses sedan direkt.

Recensioner

Open tab

Customer Reviews

Based on 4 reviews
75%
(3)
25%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
J
Johanna (Stockholm, SE)
Finfint

Boken ser väldigt fin ut och allt gick snabbt och smidigt.

A
Agneta O. (Roedeby, SE)

Trevlig bok

B
Bengt H. (Borås, SE)
Kocken och jägare.

Enligt mina önskemål ,bra

J
Johan H. (Amsterdam, NL)
Fantastiska recept

Testade Wallenbergarna på älgfärs istället för rådjur. Körde något högre innertemperatur än det receptet sa. Himmelskt gott!

Stäng (esc)

Swedish Wild nyhetsbrev - Få 100 kr rabatt

Vill du vara först att veta när vi har rabatterbjudanden eller nya produkter? Anmäl dig då gärna till vårt nyhetsbrev. Som tack för ditt förtroende får du 100 kr rabatt som du kan använda vid ditt första köp.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Sök bland våra produkter och innehåll

Kundvagn

Din kundvagn är tom.
Shoppa nu