Tillagning rotfrukter

1. Skiva potatisen i stora bitar.
2. Hacka morötterna och löken grovt.
3. Krossa 2 vitlöksklyftor och lägg i en ungsfast form.
4. På med lite olja, timjan, salt, svartpeppar och ströbröd. Samt lite smör.
5. In i ugnen på 220 grader, över och undervärme tills dom fått fin färg och mjuknat.

Tillagning rödvinssås

1. Smält lite av smöret i en kastrull på medelvärme.
2. Lägg i schalottenlök och vitlök. Fräs i 2-3 minuter tills löken är mjuk men inte brynt.
3. I med timjan och rör ner tomatpurén och fräs den i 1-2 min.
4. Häll i rödvinet.
5. Låt koka utan lock tills vätskan reducerats till ungefär hälften.
6. Häll i viltfonden och låt såsen sjuda i 10-15 minuter tills den blir lite fylligare.
7. Smaka av och tillsätt lite honung, salt och svartpeppar.
8. Sila bort lök och timjan.
9. Tillbaka på plattan och tillsätt en klick smör.

Tillagning fasan

1. Låt bröstfiléerna ligga framme i 20-30 min så de blir rumstempererade.
2. Torka av med hushållspapper.
3. Krydda med salta och peppra runt om.
4. I med olja i en het panna, stek på fasanen i 1-2 minuter per sida så den blir gyllene.
5. Sänk plattan, i med smör, krossad vitlök och timjan.
6. Ös smöret över fasanen och låt dra sig tills du nått önskad innetemp. 60-62°C, saftigt och lätt rosa (bäst), 65°C genomstekt men fortfarande mört.
7. Lägg upp rotfrukterna, fasanen, på med rödvinssåsen och toppa med lite färsk timjan.
8. Servera.