Elchbraten
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Kategorie
Einfache Rezepte
Cuisine
Wildfleisch
Autor:
Johan Löfström
Portionen
6-8
Vorbereitung
10 Minuten
Backzeit
60 Minuten
Wildbraten ist eigentlich eines der einfachsten Dinge, die man machen kann. Es ist wichtig, eine gute Soße und gutes Zubehör zu servieren. Eine normale Sahnesauce funktioniert oft sehr gut. Als Beilage passt es beispielsweise gut zu Ofenkartoffeln (vorzugsweise Hasselback), Brokkoli, gebratenem Spargel und Schwarzes Johannisbeergelee.
Für dieses Rezept ist es wichtig, ein Fleischthermometer zu haben. Wirklich scheitern kann es, wie bei jedem Wildfleisch, nur dann kommen, wenn das Fleisch zu trocken wird, also die Innentemperatur zu hoch wird. Lassen Sie es niemals über 60 Grad steigen.
Zutaten
Elchbraten
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2000 g Steakhüfte vom Elch aus der Oberschale
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Butter und Öl zum Braten
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Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
Braten
Nehmen Sie das Fleisch am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es beim Garen Zimmertemperatur hat. Trocknen und salzen Sie das Fleisch vor dem Braten
Stellen Sie den Ofen auf 125 Grad ein
Das Steak in Butter (für Geschmack) und Öl (für Hitze) bei starker Hitze in einer Bratpfanne anbraten. 45-60 Sekunden auf jeder Seite oder bis eine gute Bratfläche entsteht (gibt guten Geschmack).
Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und mit Pfeffer würzen. Führen Sie das Fleischthermometer so ein, dass die Spitze in die Mitte des Fleisches eindringt. Stellen Sie die Form in die Mitte des Ofens
Entfernen Sie die Form, wenn die Innentemperatur 53 Grad erreicht. Auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen und 10–15 Minuten unter Backpapier oder einem Handtuch (keine Alufolie) ruhen lassen. Während der Braten ruht, erhöht sich die Temperatur um einige Grad. Bei einer Temperatur von 56–58 Grad servieren.
Kommentare (1)
Blir jättegott om man sticker knivhål och petar in vitlöksklyftor i steken.