100% schwedisches Wildfleisch von völlig frei lebenden Tieren

Schweden stellt sehr hohe Qualitätsanforderungen an die Verarbeitung und den Verkauf von Wildfleisch. Wir können mit gutem Gewissen behaupten, dass wir eine der besten Vorschriften der Welt sowohl für die Qualitätssicherung von Wildfleisch als auch für den Schutz von Wildtieren haben. Genau aus diesen Gründen haben wir beschlossen, nur schwedisches Wildfleisch von Tieren aus schwedischer Natur zu verkaufen.

Alles Wildfleisch von Swedish Wild stammt also von völlig frei lebenden Wildtieren in Schweden und unser Fleisch wird in schwedischen Einrichtungen zart gemacht, zerlegt und verpackt.

Die Tiere werden während der Jagdsaison erlegt und dann direkt zu einem lizenzierten schwedischen Wildverarbeitungsbetrieb gebracht, wo sie zunächst hängend gebraten werden, um das Fleisch zart zu machen und den Geschmack weiter zu verbessern. Beim Zartmachen werden Enzyme freigesetzt, die die Proteine in den Zellen und im Bindegewebe abbauen und das Fleisch besonders zart machen. Neben dem verbesserten Geschmack macht sich der Unterschied vor allem beim Braten bemerkbar, da nicht so viel Flüssigkeit entsteht.

Nach dem Zartmachen wird das Fleisch geschnitten und vakuumverpackt und dann sofort eingefroren.

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