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Über das Produkt
Das Kalbsfilet ist das exklusivste Stück vom Rentier und unser persönlicher Favorit unter all unseren Wildfleischsorten. Es ist noch zarter als das bereits erstklassige „normale“ Filet eines ausgewachsenen Rentiers – für uns das beste Fleisch, das man genießen kann.
Mit seiner außergewöhnlichen Zartheit zergeht das Kalbsfilet buchstäblich auf der Zunge. Es hat ein vollmundiges, natürliches Wildaroma und ist gleichzeitig äußerst nahrhaft und gesund. Wir sind stolz darauf, dieses besondere Fleisch unseren Kunden anbieten zu können. Die Rentierzucht ist zudem ein zentraler Bestandteil des samischen Kulturerbes, das wir bei Swedish Wild mit großer Sorgfalt bewahren.
Wer Rentier-Kalbsfilet serviert, kann sich sicher sein, seine Gäste zu beeindrucken und zu begeistern. Dieses Fleisch ist eine exklusive und seltene Delikatesse, da die Verfügbarkeit begrenzt ist.
Die Filets sind im Vergleich zu beispielsweise Elchfilets relativ klein, und die meisten Verpackungen enthalten 2–3 Filets.
Für ein maximales Geschmackserlebnis empfehlen wir ein kräftiges, vollmundiges Rotwein zum Rentierfilet.
Das Fleisch wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.
NÄHRWERTE & INHALT
Inhalt: Schwedisches Rentierfleisch
HERKUNFT
Schweden
VERSAND
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Woher kommt das Rentierfleisch?
Schweden. Das Rentier stammt aus einer der samischen Gemeinschaften in der Umgebung von Arvidsjaur, denen der Betrieb Njálgies Renslakt gehört und die ihn führen; dort wurde das Fleisch auch geschlachtet und verpackt.
Ist Rentierfleisch aufgrund von Radioaktivität und Cäsium sicher zu essen?
Ja, sämtliches Rentierfleisch, das in Schweden verkauft wird, wird sehr sorgfältig kontrolliert und ist vollkommen sicher zu essen. Der Hintergrund dieser Frage ist, dass Rentiere während des Winters einen großen Teil ihrer Nahrung aus Flechten beziehen. Flechten können auf natürliche Weise Cäsium und andere Radionuklide aus dem Boden aufnehmen – unter anderem als Folge des radioaktiven Niederschlags nach der Tschernobyl-Katastrophe im Jahr 1986. Deshalb wird Rentierfleisch von schwedischen Behörden und Schlachthöfen regelmäßig kontrolliert.
Sollte ein Rentier die strengen schwedischen Grenzwerte für Cäsium überschreiten, wird das gesamte Tier verworfen und darf nicht als Lebensmittel verkauft werden. Heute ist es sehr ungewöhnlich, dass Rentiere die Grenzwerte überschreiten, und sämtliches Rentierfleisch, das auf den Markt kommt, wurde getestet, zugelassen und ist sicher für den Verzehr.
Ist es ethisch vertretbar, Rentierfleisch zu essen?
Der Kauf und Verzehr von Rentierfleisch trägt dazu bei, die Lebensgrundlage, die Arbeit und die Kultur der Samen zu unterstützen. Zudem ist Rentierfleisch eine umweltfreundlichere Alternative zu Rindfleisch. Die Rentierhirten hegen eine tiefe Zuneigung zu ihren Tieren, und die Rentierhaltung ist fester Bestandteil des kulturellen Erbes der Samen. Die Rentiere bewegen sich frei und folgen dabei dem Wechsel der Jahreszeiten sowie dem verfügbaren Weideangebot.
Ist Rentierfleisch gesund?
Rentierfleisch ist wohl das gesündeste Fleisch, das man essen kann. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink und B-Vitaminen. Es ist eine hervorragende Proteinquelle und zudem sehr fettarm.
Ist Rentierfleisch umweltfreundlich?
Rentiere grasen frei in der Wildnis, sodass kein künstliches Futter erforderlich ist. Zudem weist Rentierfleisch einen geringen CO2-Fußabdruck auf, da die Rentierhaltung eine nachhaltige, an die Natur angepasste Tradition mit niedrigen Emissionen ist.
