Duva - Hel

Om produkten

Vild duva är en exklusiv viltdelikatess med mörkt, mört kött och en fyllig, karaktäristisk viltsmak. Vilda duvor förekommer i stora delar av Europa och lever i varierande miljöer, från skogs- och jordbrukslandskap till mer öppna marker. Födan är huvudsakligen vegetabilisk och består bland annat av frön, spannmål, knoppar, bär och andra växtdelar.

Duvan lever fritt i naturen och det aktiva livet ger ett naturligt magert, mörkt och smakrikt kött. Smaken är betydligt mer intensiv än hos exempelvis kyckling och annan tam fågel, men samtidigt elegant och balanserad. Duva är sedan länge en uppskattad råvara i det europeiska köket och förekommer ofta på menyer hos restauranger med fokus på vilt och klassisk gastronomi.

En hel duva passar utmärkt att helsteka och blir en både elegant och smakrik huvudrätt. Krydda fågeln med salt och peppar både in- och utvändigt och bryn den runt om i smör på relativt hög värme för att få en fin stekyta. Tillsätt gärna timjan, vitlök och enbär och låt därefter fågeln gå klart i ugnen. Eftersom duvkött är magert bör det tillagas varsamt för att behålla sin saftighet. Låt fågeln vila ordentligt före servering.

Ett annat utmärkt sätt att tillaga hel duva är att stycka fågeln. Brösten kan stekas snabbt och serveras lätt rosa, medan lår och ben med fördel får bräseras eller tillagas långsamt tills köttet är riktigt mört. Skrovet kan användas till en smakrik fond eller sky, vilket gör att hela fågeln kommer till användning.

Den fylliga viltsmaken passar särskilt bra tillsammans med klassiska vilttillbehör som svamp, rotselleri, jordärtskocka, timjan och enbär. En kraftig sky eller rödvinssås är ett utmärkt komplement. Frukt och bär med syra och sötma, exempelvis björnbär, svarta vinbär, körsbär eller plommon, ger en fin kontrast till det mörka köttet.

Hel duva är ett utmärkt val för dig som uppskattar genuint viltkött och vill upptäcka en fågel med mycket smak och karaktär. En exklusiv råvara som passar perfekt till en klassisk viltmiddag eller när du vill servera något utöver det vanliga.

Det ligger två duvor i varje paket och köttet skickas vakuumförpackat och fryst.