Swedish black caviar - Arctic Pearl

Om produkten

Denna svenska svarta Baerii Caviar är en ny variant på den ursprungliga Swedish Black Caviar - Arctic Tradition. Den är precis om originalet levandeskördad kaviar från sibirisk stör (Acipenser Baerii) odlad inomhus i Småland. 

Denna kaviar är stabiliserad med en unik metod utan värmning. Romkornen får då en "poppig" integritet och släpper inte alla smaker på en gång. Här återfinnsen mineralisk ocean med en släng av färska ostron som bryts av med sin härliga smörigt gräddiga nötighet och en rejäl våg av umami, följt av en lång eftersmak av umami. Sältan är 3,7%.

Tilläggas bör att varje fisk har sin egen karaktär, vissa smakar mer hav, nöt eller umami och vissa mindre. Men variationerna är ganska små, dock det är lite av tjusningen med Singel Fish Caviar. 

Levandeskördade romkorn är större i storlek än motsvarande korn från slaktade fiskar. Bäst-före-datum är ca 6 månader från produktionsdagen givet en lagringstemperatur om högst +4 grader Celsius. 

Denna kvalitetskaviar är odlad i Sverige på ett för naturen hållbart sätt i ett slutet kretslopp. Dessutom tar man fram rommen genom att "mjölka" levande fiskar, dvs ingen stör dödas i produktionen. Verksamheten drivs i Strömsnärsbruk i Småland av Arctic Roe of Scandinavia som fokuserar på kvalitet, ekologisk hållbarhet samt givetvis fiskarnas välbefinnande. 

Varje burk är normalt märkt med namnet på fisken som rommen kommer ifrån. Alla störhonor har fått ukrainska eller ryska kvinnonamn efter kända historiska personer. 

Svart caviar från sibirisk stör är utsökt i sig själv men passar även väldigt bra som garnering på maträtter.

Caviar bör förvaras kallt i kylskåp i högst +4 grader. Den har en bäst-före om 6 månader från produktionsdagen vid högst + 4 grader. Den kan även i vissa fall djupfrysas om den tinas upp långsamt en gång. Djupfrysning gagnar dock inte smakupplevelsen men kan tillgripas när bäst-före närmare sig, om det gör det.

Bäst avnjuts svart caviar i rumstemperatur, dvs man bör ta ut den ur kylen 15-20 minuter innan servering och lossa locket så att luft och värme kommer in.

Ursprung: Sverige

Ingredienser: Störrom (92,3%), rapsolja (4%), salt (3,7%).

Näringsvärde per 100 gram: Energi 921 kJ (220 kcal), Fett 14 gram (varav mättat fett 2,7 gram), Kolhydrater 2,9 gram (varav sockerarter 0,3 gram), Protein 20,8 gram, Salt 3,7 gram.