Detta recept kommer fram fort som blixten när vi har tillgång till skav och trattkantareller hemma. I mitt tycke den bästa skavgrytan jag har smakat.
Älgskavsgryta
2 betyg (klicka på stjärnorna för att sätta betyg)
Kategori
Viltkött
Cuisine
Nordic
Portioner
4
Förberedelse
0 minuter
Tillagning
45 minuter
Här är ett recept på en helt fantastisk älgskavsgryta. Allra bäst gör den sig förstås på hösten med nyplockade trattisar direkt från skogen. Men den fungerar jättebra även under resten av året. Det går utmärkt att byta ut älgskaven mot renskav. Servera med pressad potatis eller potatismos och rårörda lingon, eller varför inte med extra fin lingonsylt från Swedish Wild.
Författare:Jonas Legerstam
Ingredienser
-
7-8 dl färska trattkantareller (går att använda torkade)
-
1 msk rapsolja
-
1 msk smör
-
500 g älgskav (går att byta ut mot renskav)
-
½ tsk salt
-
½ tsk svartpeppar
-
1 gul lök, hackad
-
1 msk smör
-
3 dl grädde
-
2,5 dl svampbuljong (½-1 buljongtärning i 2,5 dl uppkokat vatten)
-
½ msk kinesisk soja
-
½ tsk cayennepeppar
-
2 tsk svampsåskrydda (från Swedish Wild)
-
1 msk maizena stärkelse utrörd i 2 msk vatten
Instruktioner
Borsta och ansa svampen.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet i smör och olja. Salta, peppra och lägg upp på ett fat.
Stek löken i smör tills den är karamelliserad.
Tillsätt svampen och stek under omrörning på hög värme tills all vätska är borta. Salta lätt.
Lägg tillbaka köttet i pannan, häll i grädde, buljong, soja, svampsåskrydda och cayennepeppar.
Blanda maizena med vatten och häll i pannan under omrörning tills konsistensen är krämigare. Låt puttra en stund.