Reninnerfilé, stekt potatis med kantarellsås och svartvinbärsgelé
Freddevidgrillen
Ni bestämde rätter jag skulle laga när jag var ute och campa med mitt taktält. Ni vill se vilt och då blir det vilt.
Väldigt gott och passar ju bra när man är ute till skogs. Så här gjorde jag: (Jag höfta mycket så därför inte mått i receptet, gick på känsla)
Glöm inte spara receptet och följ @freddevidgrillen.
Ingredienser
Reninnerfilé
Förkokt potatis
Salt
Svartpeppar
Timjan
Persilja
Svartavinbärsgelé
blank
Kantareller
Smör
Schalottenlök
Grädde
Crème Fraiche
Viltfond
Soja
Svartavinbärsgelé
Timjan
Svartpeppar
Salt
Instruktioner
Stek först kantarellerna i torr panna så vätskan försvinner.
Sen i med smör och schalottenlök, stek tills löken mjuknat och fått en gyllene färg.
I med grädde, crème fraiche, viltfond, soja och svartavinbärsgelé och blanda runt.
Timjan, svartpeppar och salt. Dra undan direkt från värme och låt stå och småputtra.
På med smör på stekbordet, reninnerfilé och den förkokta potatisen.
Salt, svartpeppar och timjan. Stek potatisen tills den fått fin färg samt att innertempen på köttet är medium rare 55-57°C.
Medium: 58-60°C, där väljer du själv.
Lägg upp såsen, potatisen, reninnerfilé, gelé och toppa med färsk persilja.
Servera och avnjut.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!