Björnfilé

Om produkten

Björnfilén är den mest exklusiva och ovanliga viltdetalj som vi kan erbjuda. Björnkött har en härligt kraftig viltsmak och filén är den finaste biten på björnen. Detta är en viltdetalj för någon som vill bjuda på något verkligen speciellt från de svenska skogarna. 

Björnen kommer givetvis från Sverige och köttet är trikintestat på certifierad svensk vilthanteringsanläggning.

Björnen är en riktig allätare och smaken på björnköttet beror ofta mycket på vad den ätit under året. Det sägs att björnkött smakar som bäst då dieten bestått till stor del av bär och därför ska köttet vara som bäst under ett bra blåbärsår. 

Brunbjörnen kännetecknas av sitt stora huvud, små ögon och en tjock päls som varierar från ljusbrun till mörkbrun. En vuxen svensk björn kan nå en imponerande längd på nästan 3 meter och en mankhöjd på 150 centimeter. En hanne kan väga över 300 kg och en hona 200 kg.

Björnen var nästan utrotad i Sverige i början av 1900-talet, men är numera fridlyst och har idag återhämtat sig till en livskraftig och stabil stam på nästan 3 000 djur. Den finns i allmänhet från Dalarnas och Gävleborgs län och norrut. Viss skyddsjakt är tillåten för att skydda tamdjur och renar. Under 2022 var tilldelningen för skyddsjakt 622 djur.

Jaktsäsongen är mellan 21 augusti och 15 oktober, men avslutas tidigare om årets maximala tilldelning redan har uppnåtts.

Vi tycker björnfilén tillagas allra bäst helstekt i ugn eller som tournedos som du kan steka i het panna eller på direkt värme på grillen. Skär de i sådana fall i tjocka skivor (3-4 cm). Salta innan och peppra efter. Om du vill ha tips på tillagning i ugn, så kan vi rekommendera vårt recept på viltkött i ugn.

Ursprung: Sverige. Vår björn kommer från Dalarna och Norrbotten.

Innehåll: Svenskt björnkött

Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.