Kocken och jägaren

- Läs mer
 
249 kr
 

Om produkten

Så jagar och lagar du älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva

Av Mikael Einarsson och Hubbe Lemon

Kocken och jägaren är den bästa viltkokbok som vi har kunnat hitta för älg, dovhjort och vildsvin. I den hittar du flera fantastiskt goda recept som verkligen tar ditt viltkött till nya höjder.

Boken kombinerar klassisk viltmatlagning med gedigna jaktkunskaper och handfasta tips. Du får lära dig hur du jagar och lagar älg, dovhjort, rådjur, vildsvin, hare, ripa, and och duva men också hur du använder fler delar på djuret, vilka detaljer som är godast att äta färska och vilka du ska frysa in.

Kocken & jägaren är också proppfull med klassiska kockkunskaper som hur du binder upp en stek, plockar blodduva och hur du kokar god viltfond att alltid ha i frysen. De lagar gräddiga wallenbergare på viltfärs till familjen, gör egen viltkorv att äta med en kopp buljong på passet och bjuder jaktlaget på världens godaste älgkåldolmar tillagade över öppen eld.

Mikael Einarsson är kökschef på Frantzéns nya storsatsning Brasseri Astoria i Stockholm och har lång erfarenhet av att professionellt tillaga vilt både från The Square i London (två stjärnor i Michelin Guide) och från de klassiska köken Leijontornet, Pontus in the Greenhouse och Skebo Herrgård. Han har jagat de senaste fem åren.

Hubbe Lemon driver Järinge gård i Roslagen där han också sköter jakten. Han har jagat och fiskat sen barnsben och ägnar sig åt viltvård, jakt och guidning under året.

När Mikael Einarsson arbetade som kock på Skebo herrgård i Roslagen blev han god vän med brukets jägare Hubbe Lemon. Med hjälp av sina långa erfarenheter från både krog och skog har de nu skrivit en bok ihop.

Boken innehåller följande recept:

  • Kåldolmar på älg
  • Jägargulasch
  • Bönsoppa med rökt älghjärta
  • Rökt älghjärta
  • Älglever anglais
  • Portergravad älgbiff
  • Tjälknöl på älgrostbiff
  • Croque monsieur på Tjälknöl
  • Älgbiff med grönpepparsås
  • Älgrulader i gräddsås
  • Jägarpytt
  • Viltfond
  • Vildsvinskorv i buljong
  • Vildsvinssalsiccia i tunnbrödsrulle
  • Scotch eggs med vildsvinsfärs
  • Vildsvinsfrikadeller i tomatsås
  • Ravioli på vildsvinsfärs
  • Grillad flintastek av vildsvin
  • Varmrökt vildsvinssida
  • Ängamat med grillad vildsvinssida
  • Helgrillat vildsvin
  • Rimmad kokt vildsvinslägg
  • Pulled wild pork i pita
  • Långkokt rådjurshals på ben
  • Urbenad helstekt rådjursstek
  • Rosastekt rådjursytterfilé
  • Wallenbergare på rådjur
  • Sandwich med wallenbergare
  • Tärnad tartar på rådjursinannlår
  • Carpaccio på dovhjort
  • Grillat dovhjortshjärta special
  • Hjortbog bourguignon
  • Hjortskav
  • Hjortburgare pre rigor mortis
  • Hare i blodsås
  • Stekta duvbröst
  • Helstekt dalripa
  • Gräsandsbröst med tryffelsky
  • Confit på gräsandslår
Leverans 0-3 arbetsdagar - Fri frakt över 1200 kr

Vi har följande leveranstider beroende på var du bor:

  • Samma arbetsdag: Storstockholm, Enköping, Norrtälje, Nynäshamn, Södertälje och Uppsala
  • 1 arbetsdag: Majoriteten av våra utskick som inte har leverans samma arbetsdag
  • 2-3 arbetsdagar: Övriga adresser i Sverige. Vanligtvis de som inte ligger nära tätort

Detta gäller för beställningar som läggs vardagar innan kl. 11.00. Viss försening kan förekomma, men 97% av våra leveranser kommer fram i tid utan problem.

Customer Reviews

Based on 25 reviews
68%
(17)
28%
(7)
0%
(0)
4%
(1)
0%
(0)
G
Göran L. (Bromma, SE)
Kanonbra

Härliga Recept

H
Helen T. (Gothenburg, SE)
Väldigt fin bok

Skall ge bort den i Julklapp

M
Märit R. (Uppsala, SE)

Kocken och jägaren

C
Claes P. (Malmo, SE)
Speglar innehållet

Allsidig och lärorik.

K
Kerstin K.V. (Gothenburg, SE)
Kocken och Jägaren

Väldigt fin bok

Högkvalitativt viltkött

Vårt koncept är att erbjuda det bästa viltkött som går att få tag på, direkt till dig som slutkund. Vi ser till att du kan köpa de bitar som annars bara säljs till grossister och finare restauranger.

100% naturligt

Vi vill hävda att det finns inget kött i värden som är så skonsamt för djuren, kräver så lite av jordens resurser att producera och har så lågt CO2-avtryck som svenskt viltkött.

Ett hälsosamt alternativ

Viltkött är naturligt magert och näringsrikt eftersom djuren lever ett fritt liv och betar naturligt. Detta ger ett renare och mer hälsosamt köttval.