Elchgeschnetzeltes-Topf
Jonas Legerstam
4
0 Minuten
45 Minuten
Nordisch
Wildfleisch
Hier ist ein Rezept für einen absolut fantastischen Elchgeschnetzeltes-Topf. Am besten genießt man es natürlich im Herbst mit frisch gepflückten Trompeten-Pfifferlingen direkt aus dem Wald. Aber es funktioniert auch hervorragend zu jeder anderen Jahreszeit. Es ist auch möglich, das Elchgeschnetzelte durch Rentiergeschnetzeltes zu ersetzen. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln und rührgekochten Preiselbeeren oder warum nicht mit extra feiner Preiselbeermarmelade von Swedish Wild.
Zutaten
7-8 dl frische Trompeten-Pfifferlinge (können getrocknet verwendet werden)
1 EL Rapsöl
1 EL Butter
500 g Elchgeschnetzeltes (kann durch Rentiergeschnetzeltes ersetzt werden)
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 EL Butter
3 dl Sahne
2,5 dl Pilzbrühe (½-1 Brühewürfel in 2,5 dl aufgekochtem Wasser)
½ EL chinesische Sojasoße
½ TL Cayennepfeffer
2 TL Pilzsoßen-Gewürz (von Swedish Wild)
1 EL Maisstärke vermischt in 2 EL Wasser
Anleitung
Pilze putzen und reinigen.
Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch in Butter und Öl anbraten. Salzen, pfeffern und auf einen Teller legen.
Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie karamellisiert ist.
Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Leicht salzen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben, Sahne, Brühe, Sojasauce, Pilzsoßen-Gewürz und Cayennepfeffer hinzugeben.
Maisstärke mit Wasser vermischen und unter Rühren in die Pfanne geben, bis die Konsistenz cremiger wird. Etwas köcheln lassen.
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