Rentierfilet, Bratkartoffeln mit Pfifferlingssauce und Johannisbeergelee.
Freddevidgrillen
Du hast entschieden, welche Gerichte ich beim Campen mit meinem Dachzelt kochen sollte. Du wolltest Wild sehen – also gibt es Wild.
Wirklich lecker und perfekt für Ausflüge in die Natur. So habe ich es zubereitet: (Ich habe mich dabei größtenteils auf mein Gefühl verlassen – daher die fehlenden Mengenangaben.)
Vergiss nicht, das Rezept zu speichern und @freddevidgrillen zu folgen.
Zutaten
Rentierfilet
Vorgegarte Kartoffeln
Salz
Schwarzer Pfeffer
Thymian
Petersilie
Schwarze-Johannisbeer-Gelee
blank
Pfifferlinge
Butter
Schalotte
Creme
Crème Fraiche
Wildfond
Soja
Schwarze-Johannisbeer-Gelee
Thymian
Schwarzer Pfeffer
Salz
Anleitung
Braten Sie zunächst die Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dann die Butter und die Schalotte hinzufügen; dünsten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist.
Sahne, Crème fraîche, Wildfond, Sojasauce und Johannisbeergelee hinzufügen und verrühren.
Thymian, schwarzer Pfeffer und Salz. Sofort von der Hitze nehmen und sanft köcheln lassen.
Gib Butter auf die Grillplatte, zusammen mit dem Rentier-Innenfilet und den vorgekochten Kartoffeln.
Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian. Die Kartoffeln goldbraun braten und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 55–57 °C (medium-rare) garen.
Medium: 58–60 °C – Sie haben die Wahl.
Richten Sie die Sauce, die Kartoffeln, das Rentierfilet und das Gelee an und garnieren Sie das Ganze mit frischer Petersilie.
Servieren und genießen.
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