Anleitung

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1. Das Fleisch in einen Schnellkochtopf mit Wasser, Zwiebelstücken, Karotten, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern geben.

2. 70-80 Minuten weich köcheln lassen.

3. Wenn Sie das Fleisch im Ofen zubereiten, geben Sie alles in einen Topf mit Deckel und garen es im unteren Teil des Ofens bei 125 Grad 4-5 Stunden.

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1. Den Knoblauch fein hacken.

2. Tomatenmark, Sesamsamen und Chiliflocken mit dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen.

3. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauch-Sesammischung einrühren, einige Minuten erhitzen, bis der Knoblauch geröstet aussieht.

4. Zur Seite stellen.

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1. Zwiebel hacken.

2. Sirup, Essig, Chili und Zwiebel in einen Topf geben, erhitzen und vermischen.

3. Die Tomaten hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. Den Fleischsud hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Säure, Salz, Süße und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

6. Die Soße sowohl auf dem Tisch in einer Schüssel als auch zum Rösten des Fleisches vor dem Servieren verwenden.

7. Das langsam gegarte Karrée in dünnere Stücke zerpflücken.

8. Einige der Soße 2 einkneten.

9. 10-15 Minuten auf einem Blech grillen, bis es Farbe bekommt.

10. Die Knoblauchmischung darüber geben und noch eine Minute weiter rösten.

11. Gelegentlich wenden.

12. Den Rest der Soße und den Sud vermischen und in einer Schale auf den Tisch stellen.

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1. Die Zutaten zu einem festen Teig vermengen.

2. 10 Minuten in einem Plastikbeutel ruhen lassen.

3. Mit Hilfe einer Tortillapresse Tortillas herstellen (oder mit einem Topf flachdrücken).

4. Eine Gusseisenpfanne erhitzen, jede Tortilla einige Minuten auf jeder Seite braten.

5. Nach dem Braten in einen Tortillatopf oder einen Gusseisentopf mit Deckel geben.

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1. Den Zucker in einem Topf zusammen mit dem Wasser schmelzen, bis er eine goldbraune Karamellfarbe annimmt.

2. Den Karamell portionsweise über das Popcorn gießen und mit Ancho-Chili vermischen.

3. Vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abkühlen lassen.

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1. Alles bereitstellen und jeden seine eigene Taco zusammenstellen lassen.

2. Servieren mit:

   • Kimchi-Mayonnaise (1 Teil Mayonnaise mit 0,5-1 Teil Kimchi mixen)

   • Guacamole

   • Tomate, in Streifen geschnitten

   • Spitzkohl, in Streifen geschnitten (vorzugsweise rot)

   • Spitzpaprika, in Streifen geschnitten

   • Limettenviertel

   • frischer Koriander