Hirschoberschale - Feinster Braten vom Damhirsch

Über das Produkt

Der Hirschbraten aus der Oberschale ist das feinste Bratenstück vom Damhirsch und eignet sich hervorragend als köstlicher Sonntagsbraten, der relativ einfach zuzubereiten ist. Binden Sie das Fleisch mit Küchengarn, salzen und pfeffern Sie es. Braten Sie den Hirschbraten rundum in Butter in einem Bräter an und garen ihn dann im Ofen. Hirschfleisch ist heller als beispielsweise Rentierfleisch und sehr delikat.

Hirschbraten ist ein hervorragendes Familienessen, das Sie gerne mit Hasselbackkartoffeln und gekochtem Rosenkohl servieren können.

Wenn Sie die Hirschoberschale grillen, haben wir einige Tipps für Sie. Dieses Fleisch ist extrem mager und daher beim Grillen empfindlich. Eine Temperaturspanne von 50-58 Grad ist optimal. Grillen Sie es kurz und kräftig, damit es eine Kruste bekommt, legen Sie es dann an die Seite des Grills, wo es weniger heiß ist, und lassen Sie es langsam fertig garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie es einige Grad vor der Zieltemperatur vom Grill. Das Fleisch ist unglaublich zart und geschmackvoll und wird noch aromatischer, wenn es mit dem Grillsalz von Kocken och Grisen gewürzt wird. Das Grillsalz finden Sie in unserem Onlineshop.

Schauen Sie sich gerne unsere Anweisungen für Wildfleisch im Ofen an oder testen Sie das Rezept "Ausgelöster, ganz gebratener Rehbraten" (Seite 127) aus dem Kochbuch Kocken och jägaren.

Herkunft: Schweden

Inhalt: Premium Damhirschfleisch

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren geliefert.