Rothirsch - Oberschale
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Über das Produkt
Die Oberschale ist das feinste Bratenstück vom Rothirsch und bekannt für seine zarte und saftige Konsistenz. Es hat einen charakteristischen Geschmack, der mild, aber gleichzeitig reichhaltig ist, basierend auf der Kräuter- und Pflanzenkost des Tieres.
Die Oberschale kann gegrillt werden, sowohl im Ganzen als auch in Scheiben geschnitten. Eine Variante des Ganzgrillens besteht darin, das Stück auf dem Grill anzubraten und es dann in einer Pfanne bei indirekter Hitze fertig zu garen. Geben Sie einen kräftigen Löffel Butter in die Pfanne und begießen Sie den Braten regelmäßig. Salz und Pfeffer reichen als Gewürze aus, wenn Sie den Fleischgeschmack für sich sprechen lassen möchten. Andernfalls ergänzen Sie die Butter mit Kräutern.
Wir schneiden die Oberschale oft in dicke Scheiben (ein paar Zentimeter), ölen sie ein, salzen sie und grillen sie. Lassen Sie die Stücke niemals über „Medium Rare“ hinaus, da sie aufgrund des niedrigen Fettgehalts leicht trocken werden.
Die Oberschale eignet sich natürlich auch hervorragend als klassischer Braten bei einem festlichen Abendessen und kann mit Soße sowie Beilagen nach persönlichen Vorlieben serviert werden. Warum nicht eine Soße mit unserer Gewürzmischung für Pilzsoße probieren, dazu Hasselback-Kartoffeln und gekochten Rosenkohl? Binden Sie das Fleisch bei Bedarf mit Küchengarn, salzen und pfeffern Sie es. Braten Sie es danach in Butter in einem Bräter an und lassen Sie es im Ofen fertig garen.
Es ist auch wichtig, das Fleisch eine Weile ruhen zu lassen, bevor es aufgeschnitten wird, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Schauen Sie sich gerne unsere Anleitungen für Wildfleisch im Ofen an oder probieren Sie das Rezept „Entbeinter, ganz gebratener Rehbraten“ (Seite 127) aus dem Kochbuch Kocken och jägaren.
Wenn Sie an einer noch feineren Alternative interessiert sind, können wir die Rothirschlendenstück wärmstens empfehlen, eines der besten Stücke des Rothirsches.
Herkunft: Schweden
Inhalt: Premium Rothirschfleisch aus Schweden
Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.
Lieferung 1-3 Werktage - Kostenloser Versand ab 150€
Dies gilt für Bestellungen, die an Werktagen vor 11:00 Uhr aufgegeben werden. Es kann zu einigen Verzögerungen kommen, aber 97% unserer Lieferungen kommen ohne Probleme pünktlich an.
Red deer - inside leg
Red deer has almost more gamey flavour than moose. Can't go wrong when making venison dumplings
Red deer - inner thigh
Red deer is, in my opinion, the best meat there is! Got home an absolutely amazing piece and it really melted in my mouth. 10 out of 10
Fantastically good, melted in the mouth
Deer in all honour but red deer is slightly better ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️