Carmens vildand
Carmen Alves Bergmark
3-4
Nordisk
Viltkött
En spontanrätt. Enkel men lyxig måltid för familj och vänner.
Ingredienser
Vildandbröst
- 5 st vildandbröst (ca 400g)
Marinad
- 1 dl vitt vin
- 5 krossade enbär
- 1 krm svartpeppar
- En nypa rosmarin
- 1 klyfta pressad vitlök
Sås
- Grädde
- Köttbuljong
- Soya
Till stekning
- Smör
Till servering
- Havssalt
- Olivolja
Instruktioner
Bröstfiléerna
- Blanda ihop marinaden i en mindre ungsform.
- Lägg bröstfiléerna i marinaden.
- Låt marinera minst 40 minuter.
Tillagning
- Smält smöret i en stekpanna.
- Stek brösten ca 3 minuter på vardera sida.
- Ta ur brösten från stekpannan. Låt brösten vila i några minuter.
Såsen
- Tillsätt grädde och köttbuljong i skyn i stekpannan. Häll i lite vatten om det behövs.
- Avsmaka med salt, peppar och krossade enbär.
- Tillsätt lite redning om såsen är för tunn.
- Häll i lite soya för att få vackrare färg.
- Du kan avsmaka med lite extra vitt vin i såsen.
Servering
- Tranchera köttet
- Ringla på lite olivolja och strö över havssalt.
- Servera med ugnsstekt potatis, lite sallad och svartvinbärs eller rönnbärsgelé.
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!