Elch-Entrecôte, Bratkartoffeln mit Thymian und Rotweinsauce.
freddevidgrillen
nordisch
Elch
Einfach und lecker. Funktioniert genauso gut beim Braten in einer heißen Pfanne, selbst bei Schneechaos oder Regen.
Zutaten
Elch-Entrecôte
Kartoffel
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1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
2 TL Rohrzucker
- 2 EL Tomatenmark
3 dl Rotwein
3 dl Wasser
3 EL Hirschbrühe
1 EL Maisstärke
25 g Butter
Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Zwiebel in Butter mit dem Zucker anbraten, bis sie weich ist, ohne ihre Farbe zu verändern.
Tomatenpüree hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Wein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Wasser und Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es gut schmeckt. Abseihen.
Falls nötig, Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und in die Soße einrühren.
-Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Die Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken.
Lassen Sie es bei schwacher Hitze stehen, während Sie den Rest vorbereiten.
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Ich habe das Fleisch in Scheiben geschnitten, in etwa 2x2 cm große Würfel gewürfelt, gesalzen und beiseitegestellt.
Die Kartoffeln in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser leicht kochen, bis sie fast gar sind.
Den Grill anheizen, die Grillplatte drauflegen. Funktioniert auch gut auf dem Herd mit einer Bratpfanne.
Wenn es heiß genug ist, geben Sie einen großzügigen Klecks Butter hinzu.
- Die Kartoffeln anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Kartoffeln beiseite stellen, sobald sie gar sind.
Butter hinzufügen und das Elchentrecote darin anbraten, bis es gar ist. Ich wollte es medium gebraten haben, und es ist schnell zubereitet.
Anrichten und mit der Rotweinsauce servieren.
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