Gegrilltes Hechtfilet, Dill-Kartoffelpüree mit Weißweinsauce.
Freddevidgrillen
4
nordisch
Hecht
Gegrilltes Hechtfilet, Dill-Kartoffelpüree mit Weißweinsauce.
Das ist, was ich getan habe.
Zutaten für 4 Personen.
Zutaten
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2 Schalotten
25 g Butter
1/2 Lorbeerblatt
3 dl Weißwein
1 Fischbrühwürfel
3 dl Sahne
2 TL Maisstärke
Salz
Weißer Pfeffer
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800 g Hechtfilet
Gewürze, ich habe Fisch- und Meeresgewürz verwendet
Kartoffeln, mehligkochende Sorte
Dill
Creme
Butter
Salz
Weißer Pfeffer
Anleitung
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Die Schalotten hacken und bei mittlerer Hitze anbraten; die Zwiebeln sollten schwitzen und nicht Farbe annehmen.
Lorbeerblätter, Wein und Brühwürfel hinzufügen.
Aufkochen lassen und reduzieren, bis die Hälfte übrig ist.
Sahne dazugießen, 10 Minuten kochen lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Sauce mit einem Stabmixer mixen.
Die Sauce mit Maisstärke andicken.
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
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Den Fisch mit dem Gewürz einreiben und auf einen Grillrost legen.
Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser mit Dill kochen.
Den Grill anzünden
Wenn die Kartoffeln fertig sind, bereiten Sie Kartoffelpüree mit Butter, Sahne, Salz, weißem Pfeffer und fein gehacktem Dill zu.
Mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.
- Grillen Sie den Fisch bei mittlerer bis hoher Temperatur auf dem Grill, bis er schön gebräunt ist.
- Es ist dünn, also geht es schnell.
- Zuerst eine Schicht Weißweinsauce darüber geben, dann Kartoffelpüree und Fisch darauf verteilen.
- Mit etwas Dill garnieren.
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