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Wildfleisch sollte auf eine etwas andere Art gegrillt werden als andere Fleischsorten.
Wildfleisch ist zarter, magerer und schmackhafter als anderes Fleisch. Eine gute Faustregel ist, es gründlich zu grillen, um in kurzer Zeit eine gebratene Oberfläche zu erhalten, und das Fleisch dann ruhen zu lassen oder indirekte Hitze zu verwenden, bis es gar ist, wenn es ein dickeres Stück ist. Grillen Sie nicht bei mittelhoher Temperatur. Vorderviertel benötigen in der Regel höhere Innentemperaturen (60-65 Grad), Hinterviertel etwas niedrigere (52-58 Grad) und Filets die niedrigsten (48-52 Grad).
Rentierkarkasse ist das beste Wildfleisch zum Grillen
Das männliche Rentier wird im September kurz vor der Brunft geschlachtet. Das bedeutet, dass es gerade Zeit hatte, während der Sommermonate so viel wie möglich zu fressen und das meiste Fett hat. Dadurch eignet sich das Fleisch besonders gut zum Grillen.
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