Wie man Wildfleisch zubereitet

Wildfleisch kann eigentlich sehr einfach zuzubereiten sein. Wir selbst haben einige Grundregeln, an die wir uns gerne halten, damit unser Wild immer gelingt:

- Wildfleisch darf niemals trocken sein
- Ihre wichtigste Beilage ist die Sauce
- Es ist eine gute Idee, ein größeres Wildsteak im Ofen zu braten, aber seien Sie vorsichtig mit kleineren und feineren Details
- Es gibt viele spannende Rezepte für Wildfleisch

Wildfleisch darf niemals trocken sein

Wildfleisch ist sehr fettarm, was bedeutet, dass es nicht sehr schmackhaft ist, wenn es zu lange gekocht wird. Es ist möglich, ein fantastisches Wilddetail wie Rentierfilet völlig zu ruinieren, indem man es zu lange kocht. In der Regel sollte Wildfleisch höchstens "medium rare" sein, aber wir selbst sind der Meinung, dass es zwischen "rare" und "medium rare" am besten schmeckt.

In der Regel liegt die ideale Innentemperatur beim Servieren bei 56 Grad, aber sie kann je nach Wild leicht variieren. Denken Sie daran, dass die Temperatur um einige Grad ansteigt, wenn Sie das Wildfleisch nach dem Garen ruhen lassen. Hören Sie also auf zu garen oder nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn die Temperatur 52-54 Grad beträgt (je nach Dicke des Fleisches).

Da die Innentemperatur des Fleisches so wichtig ist, empfehlen wir Ihnen, beim Garen des Fleisches unbedingt ein gutes Kochthermometer zu verwenden. Es ist Ihr wichtigstes Hilfsmittel, um den Erfolg sicherzustellen.

Es gibt eine Reihe von sehr guten Kochthermometern auf dem Markt. Wir persönlich mögen den Meater, der komplett kabellos ist, eine sehr benutzerfreundliche App hat und sowohl die Innentemperatur als auch die Temperatur direkt um das Fleisch herum (zur Berechnung der Garzeit) misst. Sie können den Meater und Meater+ bei uns auf unserer Kochthermometer.

Das wichtigste Zubehör für Wildfleisch ist die Sauce

Wenn das Kochthermometer Ihr wichtigstes Werkzeug ist, ist die Sauce Ihr wichtigstes Zubehör. Wildfleisch ist sehr fettarm und es kann sehr schmackhaft sein, es mit einer cremigen Wildsauce zu essen. Aromen wie Pilze, Wacholder und Thymian passen gut zu Wild.

Wir können Ihnen das Kochbuch Såser von Tommy Myllymäki empfehlen, wenn Sie gute Rezepte oder einfach nur etwas Inspiration suchen. Es enthält mehrere Soßen speziell für Wildfleisch. Die meisten der Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten und schmecken alle köstlich.

Benutzen Sie den Backofen für große Wildbraten, aber achten Sie auf kleinere Details

Eine einfache und klassische Art, einen großen Wildbraten zuzubereiten, ist es, ihn zuerst bei großer Hitze in einer Pfanne zu braten und ihn dann bei geringer Hitze im Backofen zu garen. Dies ist oft sehr schmackhaft.

Wir würden Sie jedoch davor warnen, dies mit kleineren Stücken und vor allem nicht mit feineren Details zu tun. Ein Filet von praktisch jedem Wild (einschließlich Elch) kann nur in der Pfanne gebraten werden, ohne dass es im Ofen gegart wird. Wenn Sie zum Beispiel ein Damwildfilet im Ofen garen, wird es oft etwas "teigig" und nicht annähernd so köstlich, wie es sonst wäre.

Es gibt viele spannende Rezepte für Wildfleisch

Die schwedische Küche hat eine lange Tradition mit Wildfleisch. Daher gibt es viele Rezepte in Kochbüchern und online. Wir haben einige unserer eigenen Lieblingsrezepte auf der Seite Wildfleischrezepte gesammelt. Wir bringen auch regelmäßig Wildkochbücher mit, die wir selbst mögen, und bieten sie unseren Kunden zu einem günstigen Preis an. Sie finden sie unter Wildfleisch-Kochbücher.

Zu guter Letzt können Sie uns gerne kontaktieren, wenn Sie Fragen haben. Wir stehen Ihnen jederzeit mit Ratschlägen und Tipps zur Seite, wie Sie mit Ihrem Spiel am besten Erfolg haben.

Köstlicher Herd!

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