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Reines Roastbeef vom sarv mit Umhang
Rentier-Roastbeef mit Fettkappe ist eine echte Delikatesse! Das Rentier-Roastbeef ist von einem Mantel aus sehr geschmackvollem Fett umgeben. Es lässt sich auf relativ einfache Weise zu einem der köstlichsten gebratenen Wildfleischstücke zubereiten, die wir je gekostet haben.
Das Fett des Umhangs ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Rentierfüchse bauen ihre Fettspeicher während des Sommers auf und verbrauchen sie dann in den harten Wintermonaten. Das bedeutet, dass das Tier jedes Jahr neues Fett ansetzt.
So gelingt der Rentierbraten am besten:
- Tauen Sie das Fleisch im Kühlschrank auf und nehmen Sie es ein paar Stunden vor dem Braten heraus, damit es zu Beginn Raumtemperatur hat
- Stellen Sie den Ofen auf 125ºC
- Trimmen Sie das Fleisch, d.h. schneiden Sie die Fettschicht weg, die über dem Fleisch liegt. Heben Sie das ausgelassene Fett (den Umhang) auf
- Braten Sie das Fleisch in Butter in einer heißen Pfanne, um eine schöne knusprige Oberfläche zu erhalten (ein paar Minuten auf jeder Seite)
- Stecken Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Fleisches und legen Sie es in eine ofenfeste Pfanne
- Geben Sie das ausgelassene Fett aus dem Umhang in dieselbe Pfanne, in der Sie das Fleisch angebraten haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Butter hinzu, je nach Größe des Umhangs.
- Schmelzen Sie die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze. Geben Sie 1 dl Rotwein hinzu, wenn das Fett geschmolzen ist. Ein paar Minuten kochen lassen
- Salzen und pfeffern Sie den Braten. Gießen Sie das gesamte geschmolzene Fett und den Wein über den Braten und stellen Sie die Auflaufform in den Ofen. Fügen Sie nach Belieben einige Kräuter hinzu.
- Rühren Sie oft um, am besten alle 5 Minuten, damit der Braten den Geschmack des guten Fettes und des Weines annimmt.
- Holen Sie den Braten heraus, wenn die Innentemperatur etwa 55 Grad beträgt. Lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, je nachdem wie groß der Braten ist
- Servieren Sie ihn mit im Ofen gebratenem Wurzelgemüse und einer guten Wildsauce. Unglaublich gut! :)
Herkunft: Schweden. Das Rentier stammt von einem der 6 Samebys, die Arvidsjaur Renslakt in Arvidsjaur besitzen und betreiben.
Das Rentier-Roastbeef wird vakuumverpackt und tiefgefroren verschickt.
Inhalt: Rentierfleisch von sarv
Nährwert (pro 100g): Energie 530 kJ, 127 kcal, Fett 4,5g (davon gesättigtes Fett 2,3g), Kohlenhydrate 0g (davon Zucker 0g), Protein 21,6g.
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Wir versenden alle Bestellungen mit UPS Express oder DHL. Folgende Lieferzeiten gelten für Deutschland und Österreich:
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Geringfügige Verzögerungen können auftreten, aber 97% unserer Lieferungen erreichen pünktlich und ohne Probleme ihr Ziel.
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Bei Lieferungen in die Schweiz fallen keine Zölle an. Für die Zoll-Abwicklung berechnen unsere Logistik-Partner (UPS, DHL) jedoch Abgaben, die bislang vor Ort erhoben oder gegebenenfalls von den Dienstleistern in Rechnung gestellt wurden. Ab 2024 haben wir diese Gebühren in unseren Preisen inkludiert. Die Versandkonditionen ändern sich nicht.
Lieferqualität und Frischegarantie
Bei Swedish Wild verstehen wir, dass die Frische und Qualität unseres Wildfleisches von höchster Bedeutung für unsere Kunden ist. Daher haben wir einen Lieferprozess entwickelt, der die höchsten Standards in Frische und Qualität gewährleistet.
Garantierte Frachttemperatur
Frische beim Transport: Unser gesamtes Fleisch wird tiefgefroren (unter -18ºC) versandt. Bei der Ankunft kann es in einigen Fällen an den Rändern leicht aufgetaut sein, aber dies beeinträchtigt nicht die Qualität des Fleisches und ist definitiv kein Gesundheitsrisiko.
Temperaturgarantie: Wir garantieren, dass Ihr Fleisch während des Transports niemals eine Temperatur über 4ºC erreicht. Sollte dies wider Erwarten doch einmal der Fall sein, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden eine zufriedenstellende Lösung für Sie finden.
Lagerung nach Ankunft: Wildfleisch ist aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes sehr haltbar. Es kann erneut eingefroren werden, ohne dass es nennenswert an Qualität verliert. Wir empfehlen jedoch, das Fleisch unter 4ºC zu lagern und es innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt zu konsumieren.
Umweltfreundliche Verpackungslösungen
Nachhaltiger Versand: Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb verzichten wir auf Styropor, EPS oder ähnliche umweltschädliche Materialien. Unsere Verpackungen sind vollständig recycelbar, biologisch abbaubar und/oder wiederverwendbar.
Sichere und umweltfreundliche Materialien: Ihr Fleisch wird in einer Tasche aus recyceltem Material verpackt. Diese Tasche kommt zusammen mit gefrorenem Kühl-Gel in unsere speziell entworfene Box. Das Gel hält das Fleisch während der Reise auf der richtigen Temperatur. Es ist lebensmittelsicher und kann mehrfach wiederverwendet werden.
Isolierung mit Naturmaterialien: Für die Isolierung verwenden wir Schafwolle, ein natürlich hervorragendes Isoliermaterial. Sie ist 100% biologisch abbaubar und kann kompostiert (entfernen Sie zuerst die dünne Plastikhülle) oder für verschiedene Zwecke wiederverwendet werden. Die Box selbst besteht aus 100% recyceltem Karton und kann im Altpapier entsorgt werden.
Ihr Vertrauen ist unser Antrieb
Wir bei Swedish Wild sind stolz auf unsere transparenten und verantwortungsvollen Prozesse. Ihre Zufriedenheit und das Vertrauen in die Qualität und Frische unseres Wildfleisches ist unser höchstes Ziel. Mit unserem speziell entwickelten Lieferprozess garantieren wir, dass jedes Stück Fleisch, das Sie erhalten, den höchsten Standards entspricht.
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Bei Fragen oder Unklarheiten kontaktieren Sie uns bitte unter christian@swedishwild.com.
Antworten auf viele Frgen finden Sie auch in unserer Rubrik "FAQ" !