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Saucen
Ein wunderbares Kochbuch, das ganz den Saucen gewidmet ist
Von Tommy Myllymäki
Verlag: Natur & Kultur
Die Sauce ist wahrscheinlich die wichtigste Beilage zu Ihrem Wildfleisch und Saucen von Tommy Myllymäki ist das beste Saucenkochbuch, das wir finden konnten. In dem Buch finden Sie zum Beispiel viltgräddsås, viltsky med åtta kryddor und recipe på viltfond, die alle direkt an die Wildküche angepasst sind.
Tommy Myllymäki ist einer der renommiertesten Köche Schwedens und eine seiner absoluten Stärken als Koch ist sein Soßenwissen. Klassisch, modern, kalt, scharf, reichhaltig, sauer - immer richtig gute Saucen. Saucen enthält Rezepte und Techniktipps für jede Art von Sauce, die Sie brauchen, um zu Hause großartig zu essen und zu kochen. Von Weiß- und Rotweinsauce, Pfeffersauce, Portweinsauce und Sauce béarnaise bis hin zu kalten Saucen, Vinaigrettes, Salsas und Dessertsaucen. Alle werden so zubereitet, wie Tommy sie für am besten hält.
"Der Trick bei der Zubereitung einer wirklich guten Rotweinsoße besteht darin, die Zwiebel richtig zu braten, damit sie süß und schmackhaft wird. Nicht verbrannt, aber schön gebräunt. Dann füge ich normalerweise etwas Rote Bete für eine schöne Farbe hinzu. Und etwas geräucherte Schwarte für den Geschmack. Zum Schluss reduzieren Sie es ordentlich."
Tommy Myllymäki tritt regelmäßig in den TV4-Sendungen Nyhetsmorgon und Mitt kök auf. Er wurde 2007 Koch des Jahres und gewann 2010 Silber beim Bocuse d'Or. Er hat eine Reihe von Restaurants eröffnet und ist an mindestens ebenso vielen anderen beteiligt, zuletzt sein eigenes Restaurant Sjön in Jönköping. 2012 gewann Tommy die Kochsendung Kockarnas kamp - vor allem dank seiner Soßenkenntnisse.
"Eine Goldgrube für alle Köche mit Ambitionen."
Expressen
"Eine brillante Einführung in die Kunst des Saugens."
Kvällsposten
"Ein Buch, mit dem Sie in der Küche neue kulinarische Höhen erreichen!"
Andreas Grube, Vin & Bar Journalen
"Ein perfekter Helfer in der Küche oder ein sicherlich geschätztes Geschenk für jeden, der sich für das Kochen interessiert."
Ann-Christin Antonsson, Tranås-Posten
"Es war eine brillante Entscheidung von Tommy Myllymäki, "Saucen" zu seinem ersten Kochbuch zu machen. Lesen Sie es als Rezeptbuch oder als Soßen-Lexikon. Ein großer Spaß für jeden, der wissen will, wie man eine Beurre blanc macht oder eine Bearnaise zubereitet."
Stina Cederholm, Svenska Dagbladet
"...Tatsache ist, dass dies das wertvollste Kochbuch sein könnte, das Sie je besitzen werden."
Johan Engman, Sundsvalls tidning
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Bei Swedish Wild verstehen wir, dass die Frische und Qualität unseres Wildfleisches von höchster Bedeutung für unsere Kunden ist. Daher haben wir einen Lieferprozess entwickelt, der die höchsten Standards in Frische und Qualität gewährleistet.
Garantierte Frachttemperatur
Frische beim Transport: Unser gesamtes Fleisch wird tiefgefroren (unter -18ºC) versandt. Bei der Ankunft kann es in einigen Fällen an den Rändern leicht aufgetaut sein, aber dies beeinträchtigt nicht die Qualität des Fleisches und ist definitiv kein Gesundheitsrisiko.
Temperaturgarantie: Wir garantieren, dass Ihr Fleisch während des Transports niemals eine Temperatur über 4ºC erreicht. Sollte dies wider Erwarten doch einmal der Fall sein, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden eine zufriedenstellende Lösung für Sie finden.
Lagerung nach Ankunft: Wildfleisch ist aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes sehr haltbar. Es kann erneut eingefroren werden, ohne dass es nennenswert an Qualität verliert. Wir empfehlen jedoch, das Fleisch unter 4ºC zu lagern und es innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt zu konsumieren.
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Nachhaltiger Versand: Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb verzichten wir auf Styropor, EPS oder ähnliche umweltschädliche Materialien. Unsere Verpackungen sind vollständig recycelbar, biologisch abbaubar und/oder wiederverwendbar.
Sichere und umweltfreundliche Materialien: Ihr Fleisch wird in einer Tasche aus recyceltem Material verpackt. Diese Tasche kommt zusammen mit gefrorenem Kühl-Gel in unsere speziell entworfene Box. Das Gel hält das Fleisch während der Reise auf der richtigen Temperatur. Es ist lebensmittelsicher und kann mehrfach wiederverwendet werden.
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