Großmutters Elch-Eintopf mit Edelkäse - auch hervorragend mit Bärenfleisch
Dies ist das alte Rezept meiner Großmutter Asta für Elcheintopf mit Blauschimmelkäse. Großmutter wuchs auf einem Pfarrhof außerhalb von Härnösand auf und der Haushalt hatte immer guten Zugang zu Wildfleisch. Als sie und mein Großvater nach Uppsala zogen, kauften sie immer Elch in der Markthalle. Sie hat dieses Rezept über viele Jahre hinweg entwickelt.
Es funktioniert auch sehr gut mit anderem Wildfleisch. Ich persönlich koche es am liebsten mit halb Bär und halb Elch.
Det är ett perfekt recept till både älg och björn. Därför har jag modifierat originalreceptet något och kör 50/50 med björn och älg för att göra det hela lite extra spännande. Använder man björn är det väldigt viktigt att köttet får marinera länge, gärna 3 dagar.
Det går givetvis bra att köra 800 - 1000 g av valfritt viltkött.
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