Elch Entrecote
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Elchentrecote ist ein feines Stück Elchfleisch, das knapp oberhalb des Rückgrats sitzt. Obwohl Elchfleisch im Allgemeinen sehr fettarm ist, eignet sich Elchentrecôte mit seinem etwas höheren Fettgehalt sehr gut zum Grillen oder zum Aufschneiden und Braten direkt in der Pfanne.
Wir verkaufen nur ganze Stücke, d.h. wenn Sie bei uns ein 1kg Entrecote kaufen, garantieren wir Ihnen, dass es als ganzes Stück geliefert wird und nicht in mehrere kleinere Stücke aufgeteilt ist.
Elchentrecôte eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten. Es kann ganz einfach im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden und erzielt fantastische Ergebnisse. Für den Grill befolgen Sie die folgenden Anweisungen aber legen Sie es auf den Grill (heißer Teil) statt in die Pfanne.
- Stellen Sie den Ofen auf 125ºC
- Trimmen Sie das Fleisch, d.h. entfernen Sie das Fett und die gesamte Haut. Reiben Sie das Fleisch mit Salz ein (pfeffern Sie es nach dem Garen)
- Stecken Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Fleisches
- Setzen Sie das ganze Fleisch in den Ofen. Nehmen Sie es wieder heraus, wenn die Innentemperatur 53ºC erreicht hat
- Braten Sie das Fleisch in Butter bei starker Hitze in einer Pfanne, um eine schöne knusprige Oberfläche zu erhalten (30-60 Sek. pro Seite). Die Innentemperatur sollte auf 56ºC gestiegen sein, wenn Sie fertig sind
- Sofort servieren
Das Entrecôte eignet sich auch hervorragend in Scheiben geschnitten und für einige Minuten bei direkter Hitze oder in einer heißen Pfanne gegrillt. Schneiden Sie 3-4 cm dicke Scheiben, damit die Saftigkeit am besten erhalten bleibt. Lassen Sie es nie mehr als "medium rare" gebraten werden, da es (aufgrund des geringen Fettgehalts) leicht trocken werden kann.
Herkunft: Schweden. Der Elch stammt aus Norrbotten oder Västerbotten und das Zerlegen und Verpacken erfolgte in Arvidsjaur.
Die Elchkutteln werden vakuumverpackt und tiefgefroren verschickt.
Inhalt: Elchfleisch
Nährwert (pro 100g): Energie 420 kJ, 100 kcal, Fett 1.3g (davon gesättigtes Fett 0.4g), Kohlenhydrate 0g (davon Zucker 0g), Protein 22.5g.
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