Elch-Lendensteak - 10% Rabatt!
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Das Rückensteak ist eines der feinsten Teile des Elchs. Es wird auch oft als Außenfilet oder Steakfond bezeichnet.
Elchfleisch ist im Allgemeinen sehr fettarm, aber das Elchrückensteak eignet sich trotzdem sehr gut zum Grillen und zum direkten Braten in der Pfanne. Achten Sie darauf, es nicht zu verkochen, denn Wildfleisch sollte nie zu trocken sein.
Sie können das Elchrückensteak sowohl für alltägliche als auch für festliche Anlässe zubereiten, ganz oder in Scheiben. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Sie werden eine fantastische Mahlzeit zubereiten, die Familie und Freunde beeindrucken wird.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Fleisch im Ganzen zu braten, können Sie das folgende Rezept befolgen. Für den Grill legen Sie das Fleisch auf indirekte Hitze (nicht über die heißen Kohlen) statt in den Ofen.
- Stellen Sie den Ofen auf 125ºC
- Trimmen Sie das Fleisch, d.h. entfernen Sie das Fett und die gesamte Haut. Salzen Sie es vor dem Braten und pfeffern Sie es anschließend.
- Braten Sie das Fleisch ein paar Minuten auf jeder Seite, bis es eine schöne knusprige Oberfläche hat. Auf dem Grill legen Sie es über direkte Hitze und wenden es, wenn es sich vom Rost löst.
- Stecken Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Fleisches.
- Setzen Sie das ganze Fleisch in den Ofen (für den Grill, legen Sie es über indirekte Hitze). Nehmen Sie es wieder heraus, wenn die Innentemperatur 55ºC erreicht hat
- Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwa 10 Minuten unter einem Handtuch oder Backpapier (keine Alufolie)
- Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit eine gute Wildsauce, im Ofen gebratenes Wurzelgemüse und Johannisbeergelee.
Elderback Steak ist auch sehr gut, wenn Sie es in dicke Scheiben schneiden und direkt braten/grillen. Schneiden Sie 3-4 cm dicke Scheiben, damit die Saftigkeit am besten erhalten bleibt. Lassen Sie es nie mehr als "medium rare" gebraten werden, da es leicht trocken werden kann (wegen des geringen Fettgehalts).
Herkunft: Schweden. Der Elch stammt aus Norrbotten oder Västerbotten und das Zerlegen und Verpacken fand in Arvidsjaur statt.
Wir verkaufen nur ganze Stücke, d.h. wenn Sie bei uns ein 800g Lendensteak kaufen, garantieren wir Ihnen, dass es als ganzes Stück kommt und nicht in mehrere kleinere Stücke aufgeteilt.
Das Elchlendensteak wird vakuumverpackt und gefroren versendet.
Inhalt: Elchfleisch
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