Rippchen aus Rentierfleisch
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Wenn Sie Rippchen mögen und etwas wollen, das sich in Bezug auf Geschmack und Qualität von anderen abhebt, sind die Rippchen vom Rentier aus der Region eine perfekte Wahl.
Das große männliche Tier unter den Rentieren wird sarv genannt. Es wird ein paar Wochen im September, kurz vor der Brunft, geschlachtet, wenn es am größten und gesündesten ist. Sarven liefern ein schmackhaftes, charakteristisches dunkles Fleisch mit fester Textur und einem Fett, das wie ein Mantel auf der Außenseite des Fleisches liegt. Das Fleisch ist eine seltene Delikatesse, möglicherweise das allerbeste Rentierfleisch, das nur wenige genießen können. Die wenigen Rentiere, die jedes Jahr geschlachtet werden, werden in der Regel von den Sami selbst versorgt.
Die Rentierkeulen sind am besten, wenn sie zuerst gebraten (2-3 Tage) und dann in Folie eingewickelt in einem Ofen bei 100 °C für etwa 8 Stunden gebacken werden.
Die Rippchen werden vakuumverpackt und tiefgefroren verschickt.
Inhalt: Rentierfleisch
Nährwert (pro 100g): Energie 530 kJ, 127 kcal, Fett 4,5g (davon gesättigtes Fett 2,3g), Kohlenhydrate 0g (davon Zucker 0g), Protein 21,6g.
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