Saucen

Om produkten

Ein wunderbares Kochbuch, das ganz den Saucen gewidmet ist

Von Tommy Myllymäki
Verlag: Natur & Kultur

Die Sauce ist wahrscheinlich die wichtigste Beilage zu Ihrem Wildfleisch und Saucen von Tommy Myllymäki ist das beste Saucenkochbuch, das wir finden konnten. In dem Buch finden Sie zum Beispiel viltgräddsås, viltsky med åtta kryddor und recipe på viltfond, die alle direkt an die Wildküche angepasst sind.

Tommy Myllymäki ist einer der renommiertesten Köche Schwedens und eine seiner absoluten Stärken als Koch ist sein Soßenwissen. Klassisch, modern, kalt, scharf, reichhaltig, sauer - immer richtig gute Saucen. Saucen enthält Rezepte und Techniktipps für jede Art von Sauce, die Sie brauchen, um zu Hause großartig zu essen und zu kochen. Von Weiß- und Rotweinsauce, Pfeffersauce, Portweinsauce und Sauce béarnaise bis hin zu kalten Saucen, Vinaigrettes, Salsas und Dessertsaucen. Alle werden so zubereitet, wie Tommy sie für am besten hält.

"Der Trick bei der Zubereitung einer wirklich guten Rotweinsoße besteht darin, die Zwiebel richtig zu braten, damit sie süß und schmackhaft wird. Nicht verbrannt, aber schön gebräunt. Dann füge ich normalerweise etwas Rote Bete für eine schöne Farbe hinzu. Und etwas geräucherte Schwarte für den Geschmack. Zum Schluss reduzieren Sie es ordentlich."

Tommy Myllymäki tritt regelmäßig in den TV4-Sendungen Nyhetsmorgon und Mitt kök auf. Er wurde 2007 Koch des Jahres und gewann 2010 Silber beim Bocuse d'Or. Er hat eine Reihe von Restaurants eröffnet und ist an mindestens ebenso vielen anderen beteiligt, zuletzt sein eigenes Restaurant Sjön in Jönköping. 2012 gewann Tommy die Kochsendung Kockarnas kamp - vor allem dank seiner Soßenkenntnisse.

"Eine Goldgrube für alle Köche mit Ambitionen."
Expressen

"Eine brillante Einführung in die Kunst des Saugens."
Kvällsposten

"Ein Buch, mit dem Sie in der Küche neue kulinarische Höhen erreichen!"
Andreas Grube, Vin & Bar Journalen

"Ein perfekter Helfer in der Küche oder ein sicherlich geschätztes Geschenk für jeden, der sich für das Kochen interessiert."
Ann-Christin Antonsson, Tranås-Posten

"Es war eine brillante Entscheidung von Tommy Myllymäki, "Saucen" zu seinem ersten Kochbuch zu machen. Lesen Sie es als Rezeptbuch oder als Soßen-Lexikon. Ein großer Spaß für jeden, der wissen will, wie man eine Beurre blanc macht oder eine Bearnaise zubereitet."
Stina Cederholm, Svenska Dagbladet

"...Tatsache ist, dass dies das wertvollste Kochbuch sein könnte, das Sie je besitzen werden."
Johan Engman, Sundsvalls tidning