Damhirsch-Roastbeef

Über das Produkt

Das Damhirschfleisch hat einen etwas milderen Wildgeschmack im Vergleich zu beispielsweise Elch und ist sehr zart. Das Roastbeef ist das zarteste Stück der Keulenbraten, bekommt aber selten die Aufmerksamkeit, die es verdient. Es besteht aus zwei Muskeln mit einer Sehne dazwischen und die Fasern verlaufen in verschiedene Richtungen. Nach dem Garen kann man das Roastbeef entlang der Sehne aufteilen und erhält zwei Stücke, die in den meisten Fällen eine geeignete Portionsgröße haben. Möchte man tranchieren, schneidet man gegen die Fasern des jeweiligen Stücks mit einem scharfen Messer, um das beste Ergebnis zu erzielen. 

Wir sind der Meinung, dass dieses Luxusprodukt aus unseren schwedischen Wäldern am besten auf einfache Weise in einer heißen Pfanne zubereitet und mit einer reichhaltigen und leckeren Wildsoße serviert wird.

Wenden Sie das Fleisch in einem neutralen Öl, salzen Sie es und braten Sie es je nach Dicke ein paar Minuten auf jeder Seite. Fügen Sie am Ende gerne reichlich Butter hinzu und übergießen Sie das Fleisch. Braten Sie es nicht zu lange, da das Fleisch auf keinen Fall trocken werden darf – streben Sie eine Kerntemperatur von maximal 55 Grad an. 

Lassen Sie es vor dem Servieren 5-10 Minuten unter Backpapier ruhen. Servieren Sie es mit einer guten Wildsoße, Schwarze Johannisbeergelee und im Ofen geröstetem Wurzelgemüse. Guten Appetit!

Wenn Sie das Roastbeef grillen, machen Sie dies am besten, indem Sie es kurz scharf anbraten, damit es Farbe bekommt. Lassen Sie es dann bis zu einer Temperatur von 52-55 Grad ziehen und Sie erhalten ein fantastisches medium/rare Fleisch. 

Ursprung: Schweden

Inhalt: Premium Damhirschfleisch aus Schweden

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren geliefert.