Rentiersteak - Oberschale

Über das Produkt

Renstek aus der Oberschale ist eine wirklich feine Delikatesse. Sie ist so zart, dass man sie tatsächlich mit dem Lendenstück und sogar dem Filet des Rentieres vergleichen kann.

Die Steaks variieren in der Größe, sind aber alle perfekt als Hauptgericht für ein köstliches Abendessen. Rechnen Sie mit etwa 150-200 g pro Person. Genießen Sie dazu gerne einen kräftigen Wein, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Wenn Sie ein kleineres Stück der Oberschale suchen, empfehlen wir Renstek von der Kalbsoberschale.

Unsere Steaks stammen ausschließlich aus der Oberschale des Rentieres, dem feinsten Teil des Tieres, der für Steaks verwendet wird. Oft wird minderwertigeres Rentierfleisch ebenfalls als „Steak“ verkauft, aber wir garantieren, dass das Steak, das Sie bei uns kaufen, ausschließlich aus der Oberschale stammt.

Man kann den Renstek auf einfache Weise im Ofen oder auf dem Grill zubereiten und ein fantastisches Ergebnis erzielen. Für den Grill, folgen Sie der unten stehenden Anleitung, jedoch legen Sie das Fleisch auf den Grill (direkte Hitze) statt in die Pfanne.

• Den Ofen auf 125ºC vorheizen
• Das Fleisch parieren, also Fett und alle Häute mit einem scharfen Messer entfernen. Das Fleisch mit Salz einreiben (nach dem Braten pfeffern)
• Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken
• Das gesamte Fleisch in den Ofen geben. Herausnehmen, wenn die Innentemperatur 53ºC erreicht
• Das Fleisch in Butter bei hoher Hitze in der Pfanne braten, um eine schöne, knusprige Kruste zu bekommen (30-60 Sekunden pro Seite). Die Innentemperatur sollte auf 56ºC gestiegen sein, wenn Sie fertig sind
• Sofort servieren
• Lesen Sie gerne mehr in unserem Rezept für Wildfleisch im Ofen oder auf dem Grill

Der Renstek kann auch in 3-4 cm dicke Scheiben geschnitten und für ein paar Minuten von jeder Seite in der Pfanne oder bei direkter Hitze auf dem Grill gebraten werden. Lassen Sie das Steak niemals über „medium rare“ hinausgehen, da es aufgrund des geringen Fettgehalts leicht trocken wird. Vor dem Braten salzen und nachher pfeffern.

Unser letzter Tipp ist, dass die Oberschale so zart ist, dass sie sich hervorragend für Tartar eignet. Das Wildkochbuch Kocken och jägaren hat ein fantastisches Rezept für Gewürfeltes Tartar von der Reh-Oberschale, das sehr lecker wird, wenn man das Rehfleisch durch Rentierfleisch ersetzt.

Herkunft: Schweden. Das Rentier stammt aus einer der vier Sami-Gemeinden rund um Arvidsjaur, die Arvidsjaur Rentierschlachtung besitzen und betreiben, wo die Oberschale ebenfalls zerlegt und verpackt wurde.

Inhalt: Schwedisches Rentierfleisch

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren verschickt.