Soßen

Über das Produkt

Ein wunderbares Kochbuch ganz den Soßen gewidmet

Von Tommy Myllymäki
Verlag: Natur & Kultur

Soßen sind wahrscheinlich die wichtigsten Beilagen zu Ihrem Wildfleisch und Såser von Tommy Myllymäki ist das beste Soßenkochbuch, das wir finden konnten. Im Buch finden Sie beispielsweise Wildrahmsoße, Wildfond mit acht Gewürzen und Rezepte für Wildfonds, die alle direkt auf die Wildküche abgestimmt sind.

Tommy Myllymäki ist einer der renommiertesten Köche Schwedens und eine seiner absolut stärksten Seiten als Koch sind seine Soßenkenntnisse. Klassische, moderne, kalte, warme, kräftige, säuerliche – immer richtig gute Soßen. Såser enthält Rezepte und Technik-Tipps für alle Varianten von Soßen, die Sie brauchen, um zu Hause richtig gutes Essen zuzubereiten. Von Weiß- und Rotweinsoße, Pfeffersoße, Portweinsoße und Sauce Béarnaise bis hin zu kalten Soßen, Vinaigrettes, Salsas und Dessertsoßen. Alle nach Tommy’s Art, wie er sie am schmackhaftesten findet.

„Der Trick, um eine richtig gute Rotweinsoße hinzubekommen, besteht darin, die Zwiebeln ordentlich anzubraten, sodass sie süß und lecker werden. Nicht verbrannt, sondern schön gebräunt. Dann brate ich meistens noch etwas Rote Bete für eine schönere Farbe mit an. Und etwas geräucherte Schwarte für den Geschmack. Abschließend reduziere ich die Soße ordentlich.“

Tommy Myllymäki tritt regelmäßig in TV4 Nyhetsmorgon und Mitt kök auf. Er gewann 2007 den Titel „Koch des Jahres“ und holte 2010 Silber bei Bocuse d’Or. Er hat eine Reihe von Restaurants gegründet und ist an mindestens ebenso vielen beteiligt, zuletzt in seinem eigenen Restaurant Sjön in Jönköping. 2012 gewann Tommy die Kochshow Kockarnas kamp – vor allem dank seiner Soßenkenntnisse.

„Ein wahres Goldgrube für alle ambitionierten Köche.“
Expressen

„Eine brillante Einführung in die Kunst der Soßenherstellung.“
Kvällsposten

„Ein Buch, das Ihnen hilft, neue kulinarische Höhen in der Küche zu erreichen!“
Andreas Grube, Vin & Bar Journalen

„Ein perfekter Küchenhelfer oder ein sicherlich geschätztes Geschenk für alle, die sich für das Kochen interessieren.“
Ann-Christin Antonsson, Tranås-Posten

„Eine geniale Wahl von Tommy Myllymäki, Såser als erstes Kochbuch zu machen. Lesen Sie es als Rezeptbuch oder als Soßenlexikon. Sehr unterhaltsam für alle, die sich dafür interessieren, wie man eine beurre blanc zubereitet oder eine Sauce Béarnaise schlägt.“
Stina Cederholm, Svenska Dagbladet

„... Tatsache ist, dass dies das wertvollste Kochbuch werden könnte, das Sie besitzen werden.“
Johan Engman, Sundsvalls tidning