Elchrücken

Über das Produkt

Das Rückenfilet vom Elch, ofta auch einfach als Elchrücken bezeichnet, ist eines der besten Stücke vom Elch. 

Elchfleisch ist generell sehr fettarm, aber das Rückenfilet des Elchs eignet sich trotz dieser Tatsache hervorragend sowohl zum Grillen als auch zum direkten Braten in der Pfanne. Denken Sie daran, das Fleisch nicht zu stark zu braten, damit es nicht trocken wird.

Sie können einen Elchrücken sowohl im Alltag als auch zu festlichen Anlässen zubereiten, ganz oder in Scheiben. Was auch immer Sie wählen, es wird eine fantastische Mahlzeit, die Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird.

Wenn Sie sich entscheiden, das Fleisch im Ganzen zu braten, folgen Sie gerne dem Rezept unten. Für den Grill legen Sie das Fleisch auf indirekte Hitze (nicht über die heißen Kohlen), anstelle es im Ofen zu garen.

• Heizen Sie den Ofen auf 125ºC vor.
• Trimmen Sie das Fleisch, indem Sie mit einem scharfen Messer Fett und alle Häute entfernen. Salzen Sie vor dem Braten, pfeffern Sie danach.
• Braten Sie das Fleisch ein paar Minuten auf jeder Seite, bis es eine schöne, knusprige Oberfläche hat. Auf dem Grill legen Sie es direkt über die Hitze und wenden es, sobald es sich von selbst vom Rost löst.
• Setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches.
• Legen Sie das ganze Fleisch in den Ofen (für den Grill auf indirekte Hitze legen). Nehmen Sie es heraus, wenn die Kerntemperatur 55ºC erreicht.
• Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwa 10 Minuten unter einem Handtuch oder Backpapier ruhen (nicht unter Alufolie).
• Schneiden Sie es auf und servieren Sie es mit einer guten Wildsoße, im Ofen gerösteten Wurzelgemüsen und Schwarze Johannisbeergelee.

Elchrücken ist auch sehr gut, wenn das Fleisch in dicke Scheiben geschnitten und direkt gebraten/gegrillt wird. Schneiden Sie gerne 3-4 cm dicke Scheiben, um die Saftigkeit am besten zu bewahren. Lassen Sie es niemals mehr als "medium rare" braten, da es sonst aufgrund des niedrigen Fettgehalts trocken werden kann.

Wir verkaufen nur ganze Stücke, d.h. wenn Sie ein 800g Rücken bei uns kaufen, garantieren wir, dass es als ein ganzes Stück und nicht in mehreren kleineren Stücken geliefert wird.

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.