Im Magen eines Jägers

Über das Produkt

»Unser Wunsch mit diesem Buch ist, dass mehr Menschen das fantastische Wildfleisch entdecken. Mit unseren Texten und Rezepten möchten wir den Menschen ein gesünderes, ausgewogeneres und ja ... ehrlicheres Bild von Wild und Jagd vermitteln, die das absolut Beste sind, was wir kennen.«

Im Bauch eines Jägers gibt Ihnen viele Rezepte, bei denen Wildfleisch im Fokus steht. Mit Einflüssen aus allen Ecken der Welt und Rezepten für viele verschiedene Wildarten, von Damhirsch bis Hase und Fasan, ist hier für jeden etwas dabei. Danyels und Lubbes persönliche Ansprache und die großzügig erklärenden Texte über Jagd und Tiere laden sowohl diejenigen ein, die bereits von der Vorzüglichkeit des Wildfleisches überzeugt sind, als auch jene, die sich nie getraut haben, Wild zu probieren, sowie diejenigen, die zufällig ein halbes Reh im Gefrierschrank haben und nicht wissen, was sie damit machen sollen.

Lubbe Garell ist Berufsjäger und Fotograf. Danyel Couet ist preisgekrönter Koch und Gastronom. Gemeinsam betreiben sie den YouTube-Kanal Shots & Pots, wo ihre Filme über Jagd und Kochen für ihre ehrliche und lustige Ansprache viel Aufmerksamkeit erhalten haben.

Das Buch enthält folgende Rezepte:

• Devil's Burger mit Elch
• Spaghetti Bolognese mit Elch
• Cannelloni mit Elch
• Gekochte, gepökelte Elchzunge
• Grilled Cheese mit Elchzunge
• Carpaccio vom Rothirsch
• Braciole vom Rothirsch
• Kälberleber Anglais
• Rotwein-braisierte Haxe vom Rothirsch
• Osso Buco vom Rothirsch
• Tataki vom Damhirsch
• Damwildbrust mit Pistazien und Thymian
• Pissaladierè mit geräuchertem Damhirsch
• Tartar vom Damhirsch mit Austern-Mayonnaise
• Kalbsbries vom Damhirsch mit Pilzen und Spargel
• Spring Rolls mit Reh
• Fleischbällchen mit Reh
• Kebab-Pizza mit Reh
• Wurst mit Püree vom Reh
• Keftedes - griechische Mufflon-Fleischbällchen
• Mufflon-Merguez
• Wildschweinpastete
• Frikadellen aus Wildschwein mit Pappardelle
• Lappskojs mit Wildschwein
• Porchetta vom Wildschwein
• Schnitzel vom Wildschwein
• Blutpudding mit Wildschwein
• Grillspieße mit Hasenherz
• Fagioli al Pomodoro mit Kaninchenwurst
• Tourte mit Kaninchen
• Hot Dogs mit Kaninchen
• Kaninchenfritters mit Currydip
• Ballotine von Kaninchen
• Sobanudeln mit Biber
• Confit von Stockente
• Blanquette von Gans mit Pilzsoße
• Thaicurry mit Fasan
• Buttergebackener Fasan mit gewürzten Karotten und Polenta
• Caesarsalat mit Fasan
• Sesamfasan
• Risotto mit Schneehuhn
• Mittelostertauben mit Romesco-Soße
• Club Sandwich mit Auerhuhn
• Chinese Barbecue mit Rebhuhnschenkel
• Chopped Salad mit Rebhuhn
• Im Ofen gebackene Knipetaube mit Kräutern