Taubenbrust

Über das Produkt

Taubenbrust ist eine exklusive Wildspezialität mit dunklem, zartem Fleisch und einem vollmundigen, charakteristischen Wildgeschmack. Wildtauben kommen in weiten Teilen Europas vor und leben in unterschiedlichen Lebensräumen – von Wald- und Agrarlandschaften bis hin zu offenen Flächen. Ihre Nahrung ist überwiegend pflanzlich und besteht unter anderem aus Samen, Getreide, Knospen, Beeren und anderen Pflanzenteilen.

Wildtauben leben frei in der Natur und ihr aktives Leben sorgt für natürlich mageres, dunkles und aromatisches Fleisch. Der Geschmack ist deutlich intensiver als bei Hähnchen und anderem Hausgeflügel, gleichzeitig aber elegant und ausgewogen. Taubenbrust ist seit Langem eine geschätzte Zutat der europäischen Küche und findet sich häufig auf den Speisekarten von Restaurants mit Schwerpunkt auf Wild und klassischer Gastronomie.

Taubenbrust ist einfach zuzubereiten, sollte aufgrund des mageren Fleisches jedoch kurz und schonend gegart werden, damit sie saftig bleibt. Die Brustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und bei relativ hoher Hitze in Butter anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Anschließend die Hitze reduzieren und vorsichtig fertig garen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und nach Belieben in dünne Scheiben schneiden.

Der vollmundige Wildgeschmack harmoniert hervorragend mit klassischen Wildbeilagen. Pilze, Knollensellerie, Topinambur, Thymian und Wacholder passen besonders gut, ebenso wie kräftige Jus und Saucen. Früchte und Beeren mit etwas Säure oder Süße – beispielsweise Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Kirschen oder Pflaumen – bilden einen schönen Kontrast zum dunklen Fleisch.

Taubenbrust ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die echtes Wildfleisch schätzen und einen Wildvogel mit viel Geschmack und Charakter entdecken möchten. Eine exklusive Zutat, die sich sowohl für eine elegante Vorspeise als auch als Hauptgericht eines klassischen Wildmenüs eignet.

Das Fleisch wird vakuumverpackt und tiefgekühlt geliefert.