Rothirsch - Lendenstück
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Über das Produkt
Das Lendenstück ist eines der feinsten Teile des Rothirsches. Es hat eine feine Konsistenz und einen reichen Geschmack, der von der Ernährung des Tieres mit Kräutern und Pflanzen herrührt.
Im Vergleich zu dem Lendenstück vom Damhirsch, einem unserer meistverkauften Wildspezialitäten, hat das Rothirsch-Lendenstück etwas gröbere Fasern und einen milderen Wildgeschmack. Rothirsch ist nicht so verbreitet wie Damhirsch und daher schwieriger zu bekommen.
Das Lendenstück eignet sich hervorragend zum Grillen, vorzugsweise im Ganzen. Zuerst salzen und dann auf direkter Hitze von jeder Seite ein paar Minuten grillen (bis es sich von selbst vom Rost löst) und anschließend bei indirekter Hitze fertig garen. Warten Sie mit dem Pfeffern, bis Sie es auf indirekter Hitze gegrillt haben (Pfeffer kann sonst leicht verbrennen). Ziel ist eine Kerntemperatur von 56 Grad. Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten unter einem Handtuch oder Backpapier ruhen (vorzugsweise keine Aluminiumfolie, da die Kerntemperatur sonst leicht zu hoch werden kann).
Es ist selbstverständlich auch möglich, das Fleisch in der Pfanne zu braten (und im Ofen nachzubraten), entweder im Ganzen oder in Stücken. Wichtig ist, wie immer, das Fleisch nicht zu lange zu braten und es nie über medium rare zu garen. Als Richtwert empfehlen wir immer eine Kerntemperatur von 56 Grad.
Servieren Sie es gerne mit Pilzsoßengewürz, Hasselback-Kartoffeln und ofengebratenem Wurzelgemüse.
Wenn Sie nach einer etwas preiswerteren Alternative suchen, empfehlen wir die Oberschale vom Rothirsch – das feinste Bratenstück. Die Oberschale ist ebenfalls ein sehr zartes und feines Wildfleischstück.
Herkunft: Schweden
Inhalt: Kronhirschfleisch aus Schweden
Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren geliefert.
Lieferung 1-3 Werktage - Kostenloser Versand ab 150€
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Fantastic tender and good meat
I am very satisfied. Have not cooked the meat yet
Delicious.the crown on the work.
If you put me in Stockholm again I'll stop shopping ☹😪
Red deer - outer fillet was very good as shish kebab on the grill. Got free venison sausage too but it was not very good.
Today we cooked it so soft and juicy one of the better we have eaten