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Schwedischer Schwarzer Kaviar - Arktische Perle
Dieser schwedische schwarze Baerii Kaviar ist eine neue Variante des originalen Schwedischer Schwarzer Kaviar - Arktische Tradition. Wie das Original handelt es sich um lebend geernteten Kaviar vom Sibirischen Stör (Acipenser Baerii), der in Småland gezüchtet wird.
Dieser Kaviar wird mit einer einzigartigen Methode ohne Erhitzung stabilisiert. Dadurch erhalten die Rumkörner eine "poppige" Integrität und setzen nicht alle Aromen auf einmal frei. Es gibt einen mineralischen Ozean mit einem Hauch frischer Austern, der sich mit seiner herrlich buttrigen, cremigen Nussigkeit und einer großen Welle von Umami bricht, gefolgt von einem langen Umami-Nachgeschmack. Der Salzgehalt beträgt 3,7%.
Es sollte hinzugefügt werden, dass jeder Fisch seinen eigenen Charakter hat, manche schmecken mehr nach Meer, Nuss oder Umami und manche weniger. Aber die Unterschiede sind recht gering, was einen Teil des Reizes von Single Fish Caviar ausmacht.
Im Wasser geerntete Rogenkörner sind größer als die entsprechenden Körner von geschlachteten Fischen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt bei etwa 6 Monaten ab dem Tag der Produktion, bei einer Lagertemperatur von nicht mehr als +4 Grad Celsius.
Dieser Qualitätskaviar wird in Schweden auf eine für die Natur nachhaltige Weise in einem geschlossenen Kreislauf angebaut. Außerdem wird der Rogen durch "Melken" von lebenden Fischen hergestellt, d.h. bei der Produktion wird kein Stör getötet. Das Unternehmen wird in Strömsnärsbruk in Småland von Arctic Roe of Scandinavia geführt, das sich auf Qualität, ökologische Nachhaltigkeit und natürlich das Wohl der Fische konzentriert.
Jede Dose ist normalerweise mit dem Namen des Fisches gekennzeichnet, von dem der Rogen stammt. Alle Störweibchen haben ukrainische oder russische Frauennamen nach berühmten historischen Persönlichkeiten erhalten.
Schwarzer Kaviar vom sibirischen Stör ist pur köstlich, eignet sich aber auch sehr gut als Beilage zu Gerichten.
Kaviar sollte kalt im Kühlschrank bei maximal +4 Grad gelagert werden. Er hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 6 Monaten ab dem Produktionsdatum bei maximal +4 Grad. In manchen Fällen kann er auch eingefroren werden, wenn er einmal langsam aufgetaut wird. Tiefgefrieren bringt jedoch keinen Vorteil für das Geschmackserlebnis, kann aber verwendet werden, wenn sich das Mindesthaltbarkeitsdatum nähert.
Schwarzer Kaviar wird am besten bei Zimmertemperatur genossen, d.h. Sie sollten ihn 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und den Deckel lockern, damit Luft und Wärme eindringen können.
Zutaten: Störrogen (92,3%), Rapsöl (4%), Salz (3,7%).
Nährwert pro 100g: Energie 921kJ/220 kcal, Fett 14g (davon gesättigtes Fett 2,7g), Kohlenhydrate 2,9g (davon Zucker 0,3g), Eiweiß 20,8g, Salz 3,7g.
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