Anleitung

Marinade

1. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Karotte in kurze Stifte schneiden.

2. Wein, Zwiebel, Karotte und Gewürze unbedeckt köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit. Die Fahrt dauert ca. 45 Minuten.

3. Die Flüssigkeit abseihen und abkühlen lassen.

Zubereitung Fleisch

1. Das Fleisch in 8 gleiche Teile schneiden und fest in ein Blech legen.

2. Gießen Sie die Marinade hinein und achten Sie darauf, dass das Fleisch von der Flüssigkeit bedeckt ist.

3. Dichtung versiegeln. Es ist in Ordnung, eine Plastiktüte aufzufädeln und die Luft so abzusaugen, dass nur wenig Luft vorhanden ist.

4. 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Kochen

1. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

2. Die Karotten und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in einen Topf mit Deckel geben.

3. Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne zusammen mit Salz und Honig anbraten, bis es eine schöne, gebräunte Oberfläche hat.

4. Das Fleisch in den Topf geben.

5. Die Pfanne mit 1 dl Wasser ausquirlen und die Flüssigkeit in den Topf giessen.

Nun kann der Eintopf so gegessen werden, wie er ist, aber für ein wirklich festliches Essen wird der Eintopf abgekühlt und für den nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt.

1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Champignons anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

3. Das Fleisch zusammen mit den Champignons in die Pfanne geben und erhitzen, bis es heiß wird.

4. Den Eintopf mit Karotten und Zwiebeln zum Kochen bringen.

5. Karotten und Zwiebeln abseihen und zum Servieren in eine Schüssel geben.

6. Die Flüssigkeit, die noch im Topf übrig ist, mit der Speisestärke durchkämmen.