Traditioneller gefrorener Elchbraten
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Kategorie
Wildfleisch
Cuisine
Nordisch
Autor:
Johan Löfström
Portionen
8-10
Backzeit
12-17 Stunden
Traditioneller gefrorener Elchbraten ist eine geniale Methode, ein größeres Stück Fleisch zuzubereiten. Die Methode wurde von den Samen erfunden, die ihre besten Fleischstücke aufbewahrten, indem sie sie im Schnee vergruben. Wenn sie dann ihre braten zubereiten wollten, gruben sie ein neues Loch in den Schnee, füllten es mit Steinen und entzündeten ein Feuer darauf. Traditioneller gefrorener Elchbraten ist eine geniale Methode, ein größeres Stück Fleisch zuzubereiten. Die Methode wurde von den Samen erfunden, die ihre besten Fleischstücke im Schnee vergruben. Wenn sie ihre braten zubereiten wollten, gruben sie ein neues Loch im Schnee, füllten es mit Steinen und entzündeten dann ein Feuer auf den Steinen.
Zutaten
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1,5 kg gefroren Steakhüfte vom Elch aus der Oberschale - Passt auch gut zu Rentieren oder Damwild
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1 Liter Wasser
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4 EL Salz
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1 gelbe Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 EL getrockneter Thymian
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1/2 EL getrockneter Rosmarin
Anleitung
Legen Sie das gefrorene Steak in eine ofenfeste Form.
Stellen Sie die Form mit dem Braten in den unteren Teil des Ofens und stellen Sie den Ofen auf 75 Grad (70 Grad im Umluftofen) ein. Stecken Sie ein Fleischthermometer ein, wenn das Steak aufgetaut ist (nach etwa 2-3 Stunden).
Lassen Sie den Braten 8–12 Stunden im Ofen. Wenn das Thermometer 55°C anzeigt, ist es rot „medium rare“, bei 65°C ist es leicht rosa und bei 75°C ist es „well done“.
Salzlake: Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen (es muss Platz für den Braten sein) und abkühlen lassen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Nehmen Sie den Braten heraus, wenn er die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, und legen Sie ihn direkt in die Pfanne. Lassen Sie es 4-5 Stunden lang ruhen und abkühlen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Kartoffelgratin und frischem Salat servieren. Auch auf einem Sandwich schmeckt Tjälknöl fantastisch!
Kommentare (1)
Det var ett mycket bra recept. Den färdiga produkten var mycket god lagad efter receptet.