Rezepte für Wildfleisch
Dieses Rezept stammt von dem französischen Koch Paul Marcon, der es im Wettbewerb Bocuse d'Or...
Rentiergeschnetzeltes ist eine Delikatesse aus Nordschweden, die auf viele verschiedene Arten zubereitet und genossen werden kann. Dieses Rezept für Rentiergeschnetzeltes wurde von einem unserer Mitglieder in unserer Facebook-Gruppe Viltköttsälskare, Tord Keinsjö, entwickelt.
Dieses Rezept wurde von einem unserer Mitglieder, Joakim Marcko, in der Facebook-Gruppe Viltköttsälskare entwickelt. Es schmeckt hervorragend zu einem edlen Stück Wild, wie Rentier- oder Hirschfilet.
Tjälknöl ist eine geniale Methode, ein größeres Stück Fleisch zuzubereiten. Die Methode wurde von den Samen erfunden, die ihre besten Fleischstücke aufbewahrten, indem sie sie im Schnee vergruben. Wenn sie dann ihre Tjälknöl zubereiten wollten, gruben sie ein neues Loch in den Schnee, füllten es mit Steinen und entzündeten ein Feuer darauf.
Anschließend wickelten sie das Fleisch ein, legten es ins Feuer und bedeckten es mit Erde, damit es langsam garte, oft über Nacht. Schließlich ließen sie das Fleisch in einer warmen Marinade baden und kühlten es vollständig ab, um es dann in sehr dünnen Scheiben zu servieren. Das Endergebnis war ein unglaublich leckeres Stück Fleisch, ziemlich schwer, leicht gesalzen und delikat gewürzt.