Kruste für Wildschweinkeule
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Kategorie
Weihnachtsschinken
Cuisine
Festessen
Portionen
8
Vorbereitung
10
Backzeit
2-3
Dies ist ein hervorragendes Wildschweinrezept für einen umweltfreundlichen und unglaublich leckeren Weihnachtsschinken für das Festessen. Für die Kruste können Sie wählen, ob Sie die Gewürzmischung hinzufügen möchten oder nicht. Die Gewürzmischung verleiht dem Wildfleisch eine zusätzliche Dimension, daher können wir sie wärmstens empfehlen. Lassen Sie sie weg, wenn Sie einen traditionelleren Geschmack des Weihnachtsschinkens bevorzugen. Unabhängig davon, was Sie wählen, ist der Weihnachtsschinken aus Wildschwein statt Hausschwein eine deutlich schmackhaftere, umweltfreundlichere und definitiv viel gesündere Alternative.
Autor:Johan Löfström
Zutaten
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Wildschweinkeule 1,5 - 2 kg
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1-2 Eigelbe (abhängig von der Eigröße)
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2 EL brauner Zucker
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4 EL schwedischer Senf (normaler Senf geht auch)
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1 dl Semmelbrösel
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2,5 Krm zerstoßener Piment
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1,5 Krm zerstoßener schwarzer Pfeffer
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1 Krm zerstoßener weißer Pfeffer
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0,5 Krm zerstoßene Nelken
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1,5 Krm gemahlener Ingwer
Kruste
Gewürzmischung
Anleitung
Kruste
Heizen Sie den Backofen auf 225 Grad vor
Legt den Schinken auf eine ofenfeste Platte
Eigelb, braunen Zucker, Senf und die Gewürzmischung vermengen. Die Mischung auf den Schinken pinseln und etwas Semmelbrösel darüber streuen. Versuchen Sie, alles gleichmäßig zu bedecken.
Den Schinken in der Mitte des Ofens garen, bis er eine schöne Farbe bekommt, ca. 10-15 min. Evtl. etwas Schinkenbrühe darübergießen, damit die Panade extra knusprig wird.
Gewürzmischung
Zerstoßen Sie die verschiedenen Pfeffersorten und Nelken jeweils in einem Mörser und geben Sie die entsprechende Menge in eine kleine Schüssel.
Gemahlenen Ingwer hinzufügen und gut vermengen.
Kommentare (1)
Den blandningen låter helt ypperligt bra och ska jag självklart prova på att göra. Vänligen Kenneth velox måleri