Felchen aus der Provence mit Safran
Herman Rasmuson
4
Nordisch
Ein ebenso fantastisches wie einfach zuzubereitendes Rezept für im Ofen gebackenen Felchen. Perfekt das ganze Jahr über, aber der Safran macht es besonders passend, wenn die Weihnachtszeit beginnt.
Zutaten
4 kleine ganze, schuppige Felchen
6-8 große Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und halbiert
1 Fenchel, in Stücke geschnitten
½ Zuccini, in Halbmonde geschnitten
2 Knoblauchzehen, gerieben
0,5 g Safran
½ dl Olivenöl
1 dl geschmolzene Butter
Panko breadcrumbs or regular breadcrumbs
Salt and pepper
Anleitung
Set the oven to 230°C
Boil the potato halves together with the fennel in lightly salted water until they are soft. Pour off the water
Mix the cooked potatoes and fennel with the zucchini and the grated garlic cloves. Season with saffron, salt and pepper
Spread the seasoned vegetables evenly on a baking sheet.
Dry the fish with paper towels. Season the inside and outside with salt and pepper. Brush the whitefish with melted butter and sprinkle with panco breadcrumbs or breadcrumbs. Place the whitefish on the vegetables.
Bake the fish in the oven at 230°C for about 20 minutes, until they have a nice golden brown color.
Serve the fish warm with the saffron-spiced vegetables. And with some aioli.
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